文档介绍：食堂经营方案
我企业对餐厅投入叁拾万元（以实际投入为准），经营年限为 年
大厅
出入口亮化。
区域各部维修。
墙面刷新。
空调安装。
线路检修改造。
企业文化。
后场
厨具维修、添置。
线路检修改造。
部件领先国内学校发展时尚。
功能：全面丰富
价格分档、回味兼顾；品种丰富，营养均衡；科学饮食，文化育人
★学生来自不一样地区、不一样文化背景和经济水平家庭，饮食需求差异较大，全面、优质餐饮服务时学校开展教育、工作有力保障。
★学校食堂不仅是学生就餐场所，更是育人之地，是学生社会化过程中极关键接触点。融洽就餐环境，实现了食堂与就餐者之间友好互动；良好食堂文化，能起到潜移默化教化作用，有助于提高学生综合素养。
经营措施略述
品质与价格
辨别档次，明码标价，质价相符。菜品最低6角，最佳3元,每餐中低级菜供应40个以上，叶类菜5个，1元及1元如下菜10个。
保证菜肴“色、香、味、营”，让顾客吃到“热饭、热菜”。
早餐供应15个以上、午晚餐供应60以上菜肴品种；根据不一样季节安排时令品种；每半个月推出一例创新菜，不停丰富菜肴品种。
店长每天抽检菜品质量，以保证菜肴制作符合我企业出品原则
卫生与安全
食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗。
严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五·四制》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库。
严格执行有关卫生制度和原则，做好蔬菜消毒浸泡、餐用品消毒、菜品48小时留样等工作；严格执行外来人员出入登记制。
投保餐饮场所第三者公众责任险；搞好食堂“四防”工程。
推行“5S”管理（整顿、整顿、打扫、清洁、素养）改善环境、减少挥霍、提高效率，提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。
员工着统一工作服上岗（没人发放2套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务，在平等和互助尊重基础上及时、妥善处理员工意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。
每天宣贯企业经营理念，每月进行一次集中学习与培训，不停提高员工服务意识、服务技能和服务水平。
文化与沟通
张贴书画作品（名人名言、温馨提醒语等），引导学生排队购餐、就餐后积极送回餐具及防止挥霍等，培养学生文明用餐良好风气。
设置“失物招领处”（专人登记、保管）等便民措施，尽量为学生提供以便，满足学生合理规定。
在每年合适时间举行一次美食节；运用多种方式向学生宣传科学饮食知识。
招聘学生膳食顾问，提供勤工俭学岗位，定期邀请员工/学生代表座谈，认真听取学生意见，与学生保持积极互动与沟通。
经营成本控制核算
在数年经营过程中，我企业积累了丰富管理经验，形成了一套科学质量管理体系。我们以科学管理出效益，以效益发明客户价值。企业确定了一系列作业原则，有效地控制成本和费用，同步获取了合理利润。
采购环节成本控制。企业实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制原则。同步，原则采购计划，是我们做到“零库存”保障，杜绝了因原材料过剩而导致材料变质导致挥霍。
领料环节成本控制。厨房根据生产需要制定每天所需原材料实行完善领用原则，及时提供财务数据，杜绝挥霍、监守自盗等行为，有效控制成本。
生产环节成本控制。企业在原材料粗加工、切配、烹饪过程中发明折损原则，出净原则、原则菜谱、原则工艺、原则流程，有效节省能源、减少挥霍，提高了产品质量。成本控制原则采用，厨房出品菜点原则成本可以清晰、直接反应出来，为食堂提供了原则数据，保障了利润均衡实现。
经营费用控制是保障利润来源。食堂低值易耗品专人领专人用，定人定期管理，节省有奖，挥霍自负原则。
经营目
总体经营目：三方满意（学生满意、学校满意、社会满意）
切实保障学生饮食需求。综合学校既有学生人数、食堂数量和建筑面积、未来发展等原因合理配置经营规模，提供全面、优质餐饮服务，满足个层次学生就餐需求。
从软硬件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”高原则食堂，为学校友好与发展提供有力后勤支持和保障。增进食堂“文化育人”功能，使之服务号师生生活和学校工作，保证食堂服务水平能满足学校迅速发展规定。
在保证饮食安全、卫生和满足师生不一样饮食需求前提下，以科学、高效管理力创优秀经营业绩，以实际行动回报学校支持与信任；努力实现食堂社会、经济效益双丰收，实现食堂保值、增值；倾力打造“XX餐饮”领跑中国团膳高端品牌形象，到达甲、乙双方互利、发展、共赢合作目。
经营团体
经营机构示意图蒸饭员
洗消员
采购员
保洁员