文档介绍：饺子的包法
先和面,借鉴别人的经验,在和面时加一个鸡蛋清(据说煮饺子的时候不容易破皮),面和的软一点。
,如果是肉馅的要打一点水,打了水的馅入口比较软嫩可口。
,加入肉馅内,拌好馅再加盐,这样做菜馅不容易下水。
,肉菜馅拌好了,面也醒好了。
,准备煮饺子。同时也要准备好一大碗凉水好点饺子用的。
,再开始包饺子。
,水就烧开了,就可以下锅煮了。
,边包着饺子,等这锅的饺子熟了,下一锅的20个饺子也包好了。
老干妈辣椒油+生抽+醋,调好了汁,等饺子熟了,先舀半碗汤到汁里,看着就直流口水(我偶尔去庆丰包子铺吃酸汤水饺,所以突发奇想也凭遐想,制造出了这个汤汁),在盛些饺子进碗,啊~~,还真像!
白菜半棵,肉馅儿,马蹄5个,香菇5个,蚝油,盐,李锦记对薄盐生抽(我推荐用这个,吃过感觉不口干),糖适量,葱花。
猪肉馅:
原料:猪前夹肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克
制法:
,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。
、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。
注意:
∶6。
,须先用油拌匀再加。
,须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。
煮饺子的水放点盐和油,饺子皮不易破,也不容易粘连。
,第一次煮开后,加冷水再煮开,如此反复三次 饺子皮可以保持劲道不易破。
,做出来的馅多汁嫩滑。
4饺子煮的时候,一定要用铲子沿着锅沿轻轻推动,防止粘锅。肉馅饺子打水三次,素馅饺子打水两次,饺子就会浮起,肚子鼓鼓喽!这个时候就熟了。