文档介绍：稻谷储藏的正确方法
稻谷储藏的正确方法
稻谷储藏的正确方法
稻谷积蓄的正确方法
稻谷在积蓄期间，往往会发热、霉变、生芽，致使稻谷品质劣变。随着稻谷积蓄时间的延长，容易产生陈化变质现象，渐渐失去新米特有的香味而产生陈米的臭味，稻谷储藏的正确方法
稻谷储藏的正确方法
稻谷储藏的正确方法
稻谷积蓄的正确方法
稻谷在积蓄期间，往往会发热、霉变、生芽，致使稻谷品质劣变。随着稻谷积蓄时间的延长，容易产生陈化变质现象，渐渐失去新米特有的香味而产生陈米的臭味，酸度增高，烧熟的米饭松散、黏性降低。积蓄时间较长的陈米，将基本丧失新大米饭香、黏、软的食用品质。
因此，很多大米在没脱壳以前，因为没有优异的积蓄环境，就已经陈化变质了，而认识大米的积蓄环境和相关知识，对我们选购何种大米也很有帮助。
稻谷的积蓄特性
稻谷有坚硬的外壳
一定程度上可抵抗虫霉的危害及外界温、湿度的影响。
稻谷易生芽
稻谷后熟期短，在收获时生理已成熟，拥有萌芽能力。稻谷萌芽所需的吸水量低（25%）。因此，稻谷
在收获时，如连遇阴雨，未能实时收割、脱粒、整晒，那么稻谷在田间、场所就会萌芽。保留中的稻谷，如果结露、返潮或漏雨时，也容易生芽。
稻谷易沤黄
在收获时，遇连阴雨，稻谷脱粒、整晒不实时或连草堆垛，容易沤黄。沤黄的稻谷加工的大米就是黄粒米，品质和保留稳定性都大为降低。稻谷黄变无论仓内仓外均可发生，稻谷含水量越高，发热次数越多，黄粒米的含量越高，黄变也越严重。而黄粒米易产生黄曲霉毒素，人食用后会中毒，甚至致命。
稻谷不耐高温
稻谷不耐高温且随着积蓄时间的延长而显然陈化，如黏性降低，萌芽率下降、脂肪酸值升高。烈日下暴晒的稻谷，或暴晒后忽然遇冷的稻谷，容易出现“爆腰”现象，大米表面出现裂纹，影响大米的外观和口胃。
稻谷易结露
新谷入仓不久，遇气温下降，在粮堆的表面出现一层露水，使表层粮食水分增高，形成粮堆表面结露。不实时除掉结露的结果是：造成局部水分升高，稻谷籽粒发软，有轻微霉味，接着谷壳潮润挂灰，泛白，仔细察看未熟粒有时可以发现白色或绿色霉点，容易产生黄曲霉毒素。
稻谷易受虫害感染
危害积蓄中稻谷的害虫主要有：玉米象、米象、谷蠢、麦蛾、赤拟谷盗和锯谷盗等。
二、稻谷的积蓄法规
保留稻谷的原则是“干燥、低温、密闭”。
控制稻谷水分
严格控制入库稻谷的水分，使其吻合安全水分标准，稻谷的安全水分标准，随粮食种类、季节平和候条件变化。
除掉稻谷杂质
入库前进行风扬、过筛或机械除杂，使杂质含量降低到最低限度，以提高稻谷的积蓄稳定性。%以下，提高稻谷的积蓄稳定性。
稻谷分级积蓄
稻谷储藏的正确方法
稻谷储藏的正确方法
稻谷储藏的正确方法
稻谷做到分级积蓄，即要按品种、好次、新陈、干湿、有虫无虫分开堆放，分