文档介绍：营 运 手 册（训练入门）
●良好训练安排能协助你成为优秀管理人才，成为**餐饮大家庭中合格组员。
●本手册中有诸多部分是靠自己阅读来进行学****如有不明白部分，请做好记录，向你训练辅导人寻求答案。
进步前提是学****学****效果优劣在而享有更多训练机会。
课堂训练目有二：
一是将工作中学****获得经验通过有条理整合与理论相结合，以便在后来执行工作或训练他人时能更深入。
二是在课堂中提供更新观念及管理技巧，以更有效地指导你职业生涯。完毕课程回到自己岗位后，运用所学将会提高工作品质与绩效。
学****引导2：营运人员训练发展图
督 导 手 册
领导艺术
区督导
视工作体现
店 长
视工作体现
员工手册
基本操作
训练
管 理 手 册
中级管理
课程
资深员工（店助）
见****期满后三个月
管理手册
见****员工
见****期两个月
入门手册
 
 
 
学****引导3：营运手册训练规划图
第三阶段 行为指南
收银管理制度
…… ……
设备管理制度
服务管理制度
安全管理制度
职务阐明书
清洁管理制度
出勤管理制度
一日工作流程
 第二阶段 环境与规则
人事制度
鼓励制度
行为规范制度
训练制度
 
第一阶段 基本认识
企业简介
企业文化
训练规划
学****引导4：营运手册培训特点
□ 自我主导 训练计划成功取决于你，手册目是指导你在自我学****及工作中学****方向。店长、店助（资深员工）会负责训练计划确定与指导，假如你仔细地执行手册内引导，你将会学到诸多东西。
□ 你辅导人 在培训计划中，将会有辅导人协助你。店长助理会将一种或更多主题辅导任务委派给资深人员来执行。不过在此阶段进行中，店长是予以你指导并提供测验与评价重要负责人。
□ 逐项主题 手册每个阶段中有数个主题, 每个主题都结合进行了学****内容、学****重点、学****课时、技能测定及与辅导人讨论部分。你在学****过程中应就各个主题进行认真讨论，与你同事，与你辅导人，甚至其他上级。
□ 进度里程 在每一阶段所有主题内容都完毕并签名后，辅导人将给你整个阶段测验和考核。测验和考核一般都由店长、店助（资深员工）以上人员执行。当考核通过后，你便可以获得下一阶段训练手册，进入新阶段学****br/>
学****引导5：各主题学****模式
●每个主题学****模式大体是相似，我们以图象标识阐明如下：
 
介 绍 ：在这部分中你将会理解每个主题重点及学****目。
学****行动： 阐明主题中学****程序。根据程序进行将使你学****更有效率。
阅 读： 引导你积极阅读手册中指定有关资料。在门店培训中，一般是通过你辅导人来组织并进行共同学****br/>重点记录：为了协助你进行学****或训练时记取某些重点，我们在每一主题学****完毕后会列出重点题目，你应当精确地完毕答案。
技能测试：每个主题都安排有技能测定，来确定你受训所到达