文档介绍：土鸡蛋的选购
篇一：教你选购土鸡蛋要留意什么
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教你选购土鸡蛋要留意什么
现在不少人都会购置土鸡蛋，或许在口感上这种鸡蛋更胜一筹，但是土鸡蛋真的养分价值比拟高吗?其实不然，养分壳，土鸡蛋蛋清清亮粘稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。
将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。洋鸡蛋蛋黄略大，呈浅黄色。
另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相像但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
其次，饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是由于只有吃了某些特别草籽的鸡才会产红色蛋黄的蛋。
第三，饲料鸡蛋蛋白清稀，蛋黄较小;土鸡蛋蛋白稠密清亮，粘性大。
通过几次比照，积存出阅历后就很简单把两种鸡蛋鉴别出来了。
1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新奇的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。
假如你还不能确定，可在购置后翻开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;
蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次比照，你就会积存出阅历，以后很简单就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响
，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
5. 看蛋壳的亮洁度，假如蛋壳外表很亮很光，说明储存的时间比拟久，新奇鸡蛋蛋壳外表的立体感较强;
拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则说明不新奇;将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新奇.
篇三：土鸡蛋选择土大妈有绝技
土鸡蛋选择土大妈有绝技
蛋壳深色的不肯定就是土鸡蛋：土鸡蛋的养分价值的凹凸主要取决于饲料的养分构造与鸡的摄食状况，与蛋壳的颜色关系不大。一般产蛋初期壳色最深，然后渐渐变浅，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以转变蛋壳颜色的深浅。因此蛋壳颜色也不能用于推断是否土鸡蛋的唯一标准。但在正常状况下深色一些的鸡蛋养分价值会高一些。而土鸡蛋蛋壳坚韧厚实，颜色不全都，色浅以粉色居多。笼养鸡蛋呈红黄色，外表圆滑光滑蛋壳比拟薄，更易碎。这才是土鸡蛋和饲