食品卫生与食品安全20080405 PPT课件.ppt

文档介绍：关注我们的食品安全!!!
食品的概念
食物---自然界存在的可以被人食用的物质
食品---经过加工的供人食用的食物
食品的功能
营养的功能
感官的功能
安全的功能
保健的功能
食品卫生与食品安全
赵国华博士/教授/博士生导师
西南大学食品科学学院
食品卫生---定义
为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质污染,使食品有益于人体健康所采取的各项措施
食品安全---定义
食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求,不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
食品安全---属性
综合属性
社会属性
政治属性
主要内容
我国目前的食品安全状况
食源性疾病
食品污染
食物中毒
食品安全控制
安全食品
我国目前的食品安全状况
数量问题---莱斯特·布朗谁来养活中国?
质量问题---我们的食品怎么了?还能吃吗?
我国目前的食品安全状况
据《中国青年报》报道,根据一项覆盖范围广泛的调查,有82%的中国民众担心食品安全问题,有超过90%的受访者曾经遇到过食品安全问题。