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正宗红烧肉做法[六种] 
第一种红烧肉的做法: 
ﻫ 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽)； 
2、锅里放油（多放点)，热后放入糖(白糖也可）一勺（可多放点)桂皮、姜、葱、料酒、酱油 ﻫ
炒锅里放少许油,下白砂糖，炒糖色。 
ﻫ 搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） ﻫﻫ 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些 ﻫﻫ 上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开～~~ 
ﻫ 水开后,将火放小炖着就可以了!（我个人经验是两小时) 
ﻫ 等水剩不多了,放盐，大火收汁即可 ﻫ
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 ﻫﻫ  ﻫ第四种红烧肉的做法: 
原料:猪肋条肉(五花肉)或后臀尖、老抽、、盐、白糖、绍兴黄酒、八角（即“大料”）、香葱适量（如不爱葱味可以不放）。 ﻫ1)挂干净猪肉皮上的毛,洗净，切成４~5厘米见方的块（其实家庭自己吃,大小自己随意即可^_^）； ﻫ2）锅中放水,稍多点（以一会开锅撇去面上的浮沫后仍能没过肉为宜).把肉放入(是冷水下锅）,大火煮开后，撇干净血沫后倒入适量黄酒，把香葱洗净打成葱结也放入锅中,放入半个八角（江南一般不放香料。若你嫌不够，可以放一个）中火再煮10分钟后加入老抽（我比较喜欢用
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“海天”的草菇老抽，浓，容易挂色，颜色也正，不会发黑）、适量白糖,煮开后转小火煮1约１小时左右（如你喜欢吃更为酥烂的,可多煮些时候） 
3)一小时后掀开锅盖会发现锅中的汤汁已少了很多，此时加入盐(注意量,一会收汁后会更咸点的）、鸡精（或味精）。盐为什么现在才加呐,是因为若早加盐，肉质会变硬。若此时觉得颜色不够可以再加些老抽，总之此时是调味的最佳时机。里面的小葱结可以夹出扔掉，也可以保留，我就喜欢留在那里，等汁收干后，葱也相当美味^_^ ﻫ4)转中火收汁儿,此时要不时用铲子翻动，以免粘锅，待每块肉都均匀挂上汁儿，汤汁基本干时关火装盘，撒上小葱碎或香菜叶做点缀即可上桌.
浓香扑鼻，酥烂适中,肥而不腻， 
第五种红烧肉的做法： ﻫ材料: ﻫ带皮五花肉1块  老抽２汤匙  料酒２汤匙  白糖2汤匙  大葱２段  生姜2片  八角2粒  陈皮1块  桂皮1块  香叶2片  清水少许  盐少许 ﻫ
作法: ﻫ1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
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ﻫ2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出 
ﻫ3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟 ﻫ
４、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可ﻫ
分解图…… ﻫ
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ﻫ ﻫﻫ贴心建议: 
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟,最美味的就是皮和肥肉 ﻫ2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味
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3、因为猪皮非常容易粘锅,所以炒肉的时候最好选用不粘锅 ﻫ4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约１5分钟即可 
ﻫﻫ
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  第五种红烧肉的做法：                                                                                           原料：五花肉50０克,葱姜少许 ﻫ调料：白糖５克,盐3克，老抽15ML 
做法：1这可是最正宗的五花肉了
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 ﻫ2切成小块，加葱姜冷水下锅焯熟 ﻫ３取出冼净,锅内放少许油，肉下锅充分炸出油 ﻫ4瞧我这么多肉炸出了好多的油哟 
５下5克白糖,炒至上色,再下1５ML老抽,盐3克,这时的颜色可漂亮拉 
6将开始焯过肉的水别掉了,过滤可用 
7将焯过肉的水倒入锅里，再放入适量的水 
8中小火50分钟,这时锅里已经没有汁,仅剩下油和肉，这时的肉不油,肥瘦搭配非常的味美. ﻫ
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 ﻫﻫ第六种红烧肉的做法 ﻫ ﻫ
材料：猪五花肉500克;土豆两个;洋葱一个（主要是增加营养）；香葱末；生姜一小块；干辣椒4个；花椒10粒；酱油;料酒；胡椒粉；白糖;盐；味精； ﻫ
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ﻫ做法：将五花肉那斯下水煮个几分钟，去去腥腻味和血水后捞起,切成块状;土豆也切成块；