文档介绍：服务员培训内容
一、礼貌的观点
1礼貌---在待人接物中表现出的人与人之间相互友好，恭敬的行为规范。
2它与服务质量是相互相成的，要提供热情`周祥的服务，也要提高礼貌服务，是服务质量的外在表现，做到恳切`友
2、保持个人卫生，常剪指甲，常洗发，女性化淡妆，不涂艳的甲油。不梳不留有违职业特点的发型，男性要修面，鬓发可是耳。
3、保持优秀的仪容仪表，上班前洗脸，刷牙，整理发型，制服。
三、仪态
1、仪态的观点——指人们在社交活动中经过言谈举止所表现的姿态和风采，包括平时生活，工作中的言谈举止，主要有站态，行态和坐态三种。
2、仪表的要求
①站态
A．挺胸、收腹、抬头。
B．头要正直，双眼平视，微笑。
C．双臂自然下垂在体前交错，用左手握右手大拇指，以示恭顺。
D．女子站立：双脚呈“V”字型，双膝盖聚拢，脚后跟靠紧。
E．男子站立：双脚平行状，双手放于背后。
F．站立防备双重心偏左，偏右，东侧西歪。
G．站即刻，双手不能交错在腰间，抱于胸前。
②坐态
A．入座轻缓，上身正直，腰部挺起，挺胸。
B．双肩放平，双手自然放在双膝上。
C．双目平视面带微笑。
D．坐时不能把椅子坐满，应坐椅子的三分之二。
E．双膝并拢，不能摇腿或半躺半坐。
③行态
A．抬头挺胸，两臂自然下垂摇动，不可摆起程体。
B．带步引路时，从右边前1米引路。
C．遇客人时要停步，问好再行。
D．上楼客后，下楼客先或同行。
四、服务员的个人卫生及操作卫生要求。
1、个人卫生：服务员在个人卫生整洁方面，有很多要求，除了衣着按规定外，还要做到“五勤”“五不”。
五勤：勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤刷牙、勤剪指甲。
五不：在宾客前，不掏耳，不抠鼻，不剔牙，不抓头和不打哈欠。
2、操作的卫生规范：
①工作时禁止抽烟、吃东西。
②不能把从盘子掉出的食品给客人吃。
③掉在地上毛巾，餐具，应即时洁净改换。
④禁止用手摸食品，应用洁净工具拿取。
⑤餐具与客人嘴接触的部分，手不要去接触，端碟边，拿杯底部。
⑥搞卫生先用湿布抹，再用干布搽干，用食品夹收客人用过的食品。
⑦托盘要保持清洁。
五、在服务中间应注意的礼仪、礼貌。
1、仪容仪表
2、精神饱满。
3、客来有迎声，客走有送声。
4、操作中“请”字当头，“谢”字不离口。
5、对待领导有尊有敬，同事之间要礼让三分。
6、服务要规范，并做到：走路轻，说话轻，操作轻，动作快。
7、上下班要走员工通道，并让客在前。
三声：欢迎声、欢迎声、招呼声。
三让：让位、让座、让梯。
十二、服务的基本技术
1、托盘的操作要领：
①理盘：即指清洁，清理托盘，使用前检查是否破坏，完好并洗擦洁净，以防止物品的滑动，也
能够垫上盘布，（或浇水，使盘布半干半湿）。
②装盘：将各样不同种类的物品，根据其派用的先后，在盘中合理放置，一般将重物，高物放在凑近身体的一侧，这样易于掌握托盘的重心，把盘里的物品散布得体，方便自己的服务工作，
这样不易碰翻。