文档介绍：合理安排孩子的一日三餐
合理安排孩子的一日三餐
俗话说“民以食为天，人以食为本”，饮食是否科学，营养是否均衡，饮食习惯是否规范对幼儿的生长发育有着很大的影响。现在每个孩子都是社会和家庭的宝贝，对幼儿园和家庭来说“一切为了孩子”绝一些在家庭中配餐的经验。
？
幼儿园提供合理膳食，可使幼儿获得充足的营养，不仅能满足机体的需要，还可以提高幼儿对疾病的抵抗力和对外、界的适应能力。
：我们本着孩子的伙食费都要用在孩子的身上，设法让孩子吃得卫生合理。从每周制定食谱、订购（购物的渠道非常正规苏果、查验质量、科学烹调、餐前餐后的管理都丝丝扣，毫不马虎。我园制订每周食谱时按照平衡膳食的原则，根据孩子生长发育的需要，有计划的按各营养素的比例选择食物的品种，将它们巧妙的搭配，使食物的色、香、除了须满足幼儿对各营养素需求量所供给外，还按各营养素的比例选择食物的品种，并将它们巧妙的搭配，使食物的色、香、味、形、营养俱全，世界卫生组织曾建议人们：每日膳食中食物品种应在15种以上，因为各食物中所含的营养素是不一样的，营养素的多少也不一样，只有多种食物同时食用，食物之间的营养素才能互相补充，使人体从食物中得到更全面的营养。我园在编排幼儿食谱时主要做到了以下几方面的搭配：
（一）米面、粗细搭配。
以单一谷类为主的膳食，容易造成营养素的搭配不当。因此，在为幼儿提供主食时除每周供应大米饭外，还给孩子吃一次面点，搭配1-2次豆类杂粮，遵循“食不嫌粗，粗细搭配”的原则。在保证幼儿膳食中蛋白质、热量、纤维素等营养供给的同时适当增加富含纤维素的粗杂粮比例：如午餐后给孩子吃一段玉米、一段山芋、一只南瓜饼、五香蚕豆。下午的点心给孩子吃山芋粥、玉米面、盐水豆荚、什锦粥（花生、赤豆、红豆、黄豆）等等。
（二）荤素搭配。
我园配膳时做到一周蔬菜不重复，荤菜不以单一的猪肉、鸡蛋为主，而是给孩子各种肉类食品进行搭配如盐水虾、鱼排、鸭肫、鸭心、猪心、猪肝、肾、牛肉、鱼丸、黄鳝、鳗鱼、鸡、肝、鹌鹑、鸽子、带鱼等等，起到动物蛋白的互补作用。每日膳食中的品种越多越好，我们不仅选择足够量的绿色蔬菜（选蔬菜时有色蔬菜和无色蔬菜相结合，但选深色蔬菜为主），还配制一定量的鲜菇，因为鲜菇含丰富的多糖、多肽，能增加人体的免疫功能，还含植物中缺乏的VB12。如中午的翡翠丝中配置茭白丝、肉丝、甜椒丝、胡萝卜丝、香茹丝，再加上一道罗宋汤（蕃茄、土豆、包菜）；这不仅营养价值高，色香味俱全，还保证了维生素、矿物质的供给。又如：五香牛肉、鸡丁菜饭（胡萝卜、豇豆、鸡丁、玉米），菜秧、虾皮、蘑菇汤，这一食谱让幼儿在午餐中食用了三种荤菜五种蔬菜。
（三)酸碱搭配。
动物性食品属酸性食品，摄入过多易引起人体血液的酸、碱失调，从而影响机体的代谢，只有补充碱性食物——水果、蔬菜，才能得到平衡。我园采取了餐后水果的办法，如午餐后幼儿散步回来吃一片苹果、几瓣桔子、橙子、桃子、西瓜、荔枝、桂圆；或给幼儿吃一些新鲜蔬菜，如一段黄瓜、半只蕃茄等等。既让孩子觉得新鲜，有味口，又达到了酸碱平衡，还增加了维生素的供给。
（四）色彩搭配。
幼儿对色彩鲜艳的食物格外青睐，为此我们在配餐时十分注意菜肴颜色的挑选和搭配，把它们切成末、丝、块、条、丁等各种形状。如炒四丁中就配置了莴笋丁、虾仁丁、胡萝卜丁、茭白丁，红、黄、绿、白、色彩鲜艳，形状可人。又如卤鸭肝，黄皮红襄的蛋肉卷，再加上几段翡翠色的黄瓜、蕃茄菠菜汤，面对这样的午餐本身就是一种美的享受。再如酱小排、双色西兰花、豆腐、黑木耳、红肠、蘑菇汤，幼儿看到这样鲜艳的菜肴，食欲当然会大大提高。
（五）根据季节编排食谱
幼儿的食欲常会受到不同气温的影响，一般春、夏季的胃口不如秋冬季好。要让幼儿吃到不仅能保证生长发育所需的热能及各种营养素齐全又可口、物美价廉的食物就应结合四季的特点来编排。春季新鲜蔬菜多，既富含人体必需的维生素，又能增添膳食的花样。而且春季雨水多，人容易疲劳，可适当给予一些酸甜的食物，如糖醋排骨、糖酣鱼等。另还可选用豆制品、肉、鱼、蛋类等富含蛋白质的食物，或熬薏米莲子粥做午点等。夏季气温高，幼儿食欲欠佳，菜肴应清爽可口，色彩鲜艳。另外夏季幼儿出汗多，则应喝点稀饭、汤类食物，或搭配少量含盐量高的食物以补充排汗所损失的盐分：如咸鸭蛋、虾皮烧豆腐。还可在午餐时安排一些清热解暑的水果、汤类如西瓜、冬瓜汤、绿豆汤。秋季五谷丰收，水果大量上市，品种较多，幼儿食欲有所提高，但气候干燥，需给孩子补充足够的能量。可给幼儿多选一些营养丰富的薯类和根茎类蔬菜水果如红薯、梨、荸荠。还应给孩子吃一些清肺解燥、滋阴健脾的食物，如鸭子萝卜汤、莲子白合粥、白耳红枣羹。冬季天气寒冷，体力消耗大，则要安排一些高蛋白、高热