文档介绍：环境与人类健康环境与人类健康
Health and Environment健康与环境
人类是我们生活的地球和环境的主体。
环境也是社会的构成体，是经济、政治和文化的三维结构。
人类的完整性很大程度上决定于环境的完整性
健水鸟类

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食物链
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多氯联苯的生物聚集性
水生植物
水生动物
胡瓜鱼
鲑鱼
银鸥卵
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第二节　环境的要素
空气
水
土壤
食物
形态
与
组成
属性
化学因素
物理因素
生物因素
社会心理因素
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人为原因
(环境污染)
自然原因:洪水、地震、风景、火山爆发
燃料燃烧
工业废水污染或灌溉农田
(汞;镉;砷)
空气水土壤食物
化学组成变化
(一) 化学因素
Chemical factor
硫氧化物SOx
氮氧化物NOx
一氧化碳CO
烟尘
挥发性烃类CHx
重金属化合物Pb，Mn
苯并芘B(a)P
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气象因素(微小气候)
放射元素——电离辐射
生活、生产环境
阳光电磁辐射
人为原因
自然原因：异常气象
物理因素变化
放射物质使用
微光、激光应用
机器、交通噪声、振动
(二) 物理因素
Physical factor
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(三) 生物因素
Biological factor
微生物
寄生虫
支原体
原虫
环境中能引起传染病和寄生虫病
的生物病原因子
旧传染病与新传染病共存
霍乱、伤寒、鼠疫、炭疽
HIV、疯牛病、非典、禽流感、人-猪链球菌感染
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(四) 社会心理因素
Social psychological factor
政治制度
经济水平
文化程度
生活方式
卫生服务
心理
人类健康
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(一) 统一性
通过物质、能量、信息交换保持动态平衡，形成统一体
人体血液中和地壳中元素含量的相关性
二、人类与环境的关系
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(二) 适应性
生理生化调节，动员防御系统，与不利环境因素
保持平衡，适应环境
例如：人体对高原缺氧的适应
(三) 相互作用
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全球环保标志
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常见环保标志
绿色食品标志
能效标识
能源之星
绿色之星
中国环保产品认证
中国I环境标志
中国Ⅱ型环境标志
中国Ⅲ型环境标志
中国节水标志
有机食品标志
无公害农产品
中国节能产品标志
回收标志
有机产品标志
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奥地利研究人员日前发现，长期食用MON810型转基因玉米可能影响老鼠的生育能力。研究显示，长期食用这种玉米的实验鼠生育能力有所下降，而且后代重量轻、体质弱。
研究人员指出，这一研究结果目前仅适用于实验鼠，不能简单断言它同样适用于其他动物和人类。转基因玉米是否会对其他动物和人类的生育能力造成影响仍需进一步研究。
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尽量购买普及性高的蔬果。
属于根部的蔬果或有厚皮的水果（如：香蕉、橙、椰子等）。
买有虫洞的菜，农药较少，而外形漂亮的菜，通常农药多。
蔬菜和人一样，外形各有差异。应选择外形差异较为自然的蔬果
去皮或摘去外围的叶子，可除去部分农药残余。
摘去花和花茎，因为农药可能聚积在此。
烹熟蔬菜时不盖盖子，能使农药挥发掉一些。
使用蔬菜专用的天然无残留清洁剂。
尽量吃位于食物链下层的东西。
变换所吃的海产品种类，防止某种物质在体内过多沉积。
购买符合时令的、当地的、能去皮的蔬果。
降低品牌忠诚度以分散风险，也坚持不在同一商店买菜买肉。
食得健康的12个秘诀
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多吃新鲜蔬菜
不应舍弃的营养部分
例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素C比芽儿的部分多2-3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜就不会出汤了。炒菜用旺火
炒好的菜趁热吃
有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%，炒好的白菜若保温30分钟会损失10%，若长达1小时，就会损失20%。
吃菜更要喝汤
用菜炒肉，菜更吸油脂
有机蔬菜之六大秘笈
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（environmenta