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一、茶叶采摘
1、名优茶的手采方式
（１)掐采：又称折采，这是对细嫩标准采摘所应用的方法。左手按住枝条，用右手的食指和拇指夹住细嫩新梢的芽尖和一二片细嫩叶轻轻地用力掐下来。
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一、茶叶采摘
1、名优茶的手采方式
（１)掐采：又称折采，这是对细嫩标准采摘所应用的方法。左手按住枝条，用右手的食指和拇指夹住细嫩新梢的芽尖和一二片细嫩叶轻轻地用力掐下来。
（2)提手采:，适中标准采,都采用此法。掌心向下或向上，用拇指、食指配合中指，夹住新梢要采的节间部位向上着力投入茶篮中。
（3）双手采:为手采中最普遍的方式。现大部茶区红绿茶,适中标准采，都采用此法。掌心向下或向上,用拇指、食指配合中指，夹住新梢要采的节间部位向上着力投入茶篮中。
2． 优质茶的机采技术
１、机械采的工效
据研究,在每亩产干茶２00公斤的茶园中，单人手提式采茶机，切割幅度325毫米，一般比人工采提高工效２0倍左右，台时工效可达40～50千克鲜叶;双人采茶机,切割幅宽910毫米，工效提高4倍,台时工效可达225千克鲜叶.
２、机采对茶叶产量和质量的影响
机采由于采摘批次减少，单次采摘强度加大,因此会对茶树生育有较大的影响。产量上机采与手采差异较小。机采的鲜叶品质，一般不及手工采摘得好,这是因为现有的采茶机,不能进行选择性地采摘，采摘时存在鲜叶老嫩不一,芽叶破碎率较高等弊病。
因而机采对鲜叶品质的影响,与品种、茶园、茶树树冠平整度、机采人员操作熟练程度、肥培管理等关系十分密切。
3、名优茶的机采方法
我国机采的方法,大致可分为两种：一为全机采，二为手、机结合采。全机采的漏采率较高，对产量有一定影响，尤其对春茶影响较大。手、机结合采既可解决高峰期的旺采，又可提高采摘净度，增产幅度较大，尤其以采摘名优茶为主的茶园，以手、机结合效率较好，效益较高.
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旱、热害症状：茶树遭受旱热危害,树冠丛面叶片首先受害,先是越冬老叶或春梢的成叶,叶片主脉两侧的叶肉泛红，并逐渐形成界限分明,但部位不一的焦斑。随着部分叶肉红变与支脉枯焦，继而逐渐由内向外围扩展,由叶尖向叶柄延伸,主脉受害，整叶枯焦，叶片内卷直至自行脱落。随着高温旱情的延续，植株受害程度不断加深、扩大，直至植株干枯死亡。
单条栽ﻩ 双条栽
茶树种植形式：
1 株距２6～３3cｍ 2 行距150～1８0cm 3 列距30ｃm 4 呈等边三角形
茶园耕作技术或要领
浅耕:2－５ ｃm : 除草为主， 夏天保水，通常采后进行
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中耕： 〈15 cm, 春茶前，结合施催芽肥
深耕： ＞15ｃm 通常在非生长期间的秋冬季进行
新垦茶园的深耕： 50~６0cm
幼年期茶园的