文档介绍：运动营养学
2012301873黄睿萌
一、什么是健康？影响健康的因素有哪些？
答：
健康：健康是指一个人在肉体、精神和社会等方面都处于优秀的状态，它包含了身体的健康和心理的健康。传统的健康观点主假如指一个人细胞壁的主要成分，肽聚糖是细胞壁的主要成分。
细胞间辨别和生物分子间的辨别。细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细
胞间的辨别。一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链，组成细胞的天线，参与细胞通信。红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖。
补糖的方法：
（一）运动前、中、后补糖
．运动前
可在大运动量前数日内增加膳食的含糖量，使其占总能量的60％
70%〔或10g/kg)；也可采用改进的糖原负荷法（即在赛前一周内渐渐减少运动量直至赛前一天歇息；同时渐渐增加膳食含糖量使其所
产生的热能占总热能的70%；或在赛前l__4时补糖1g/kg一5g/kg（赛前1小时补糖时宜采用液态糖）。关于在赛前30____90分钟补糖预防血中胰岛素升高的提法有不同的观点，有学者认为，运动开始后，肾上腺素和去甲肾上腺素的释放会抑制胰岛素的分泌，因此血糖仍旧
升高。
2．运动中
建议每隔30____60分钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物，补糖
量一般不大于60g／h或1g/min，多半采取饮用含糖饮料的方法，少量多次饮用；也可在运动中使用易消化的含糖食物（如面包、蛋糕等）。
3．运动后
开始补糖的时间越早越好，理想的是在运动后马上、2少时内以及每隔1一2小时连续补糖。运动后6小时内，肌肉中糖原合成酶含量高，可使存入肌肉的糖达到最大量。
,24小时内补糖总量应达到9g／kg____16g／kg。
（二）补糖的糖类以葡萄糖吸收最快，最有利于合成肌糖原；果糖的吸
收也快，且主要为肝脏利用，。
果糖惹起胰岛素分泌的作用较小，因此不抑制脂肪酸的动员但使用
量大时，可惹起胃肠道紊乱。果糖的使用量不宜超过35g／L并应与
葡萄糖联合使用。低聚糖甜度小，其渗透压低（为葡萄糖的1/4)，
吸收也快，因此可经过补充低聚糖使运动员获得较多的糖。淀粉类食
物含糖量为70％一80%，但释放慢，因此不会惹起血糖或胰岛素的突然增加。淀粉类食物除了含有复合糖外，还含有维生素、无机盐和纤维素．可在赛后稍为靠后的进餐时加强。个体对摄糖的反响差别很大，建议先让运动员试用不同种类、不同浓度及口味的饮料，再选择赛前或赛中可使用的含糖饮料。
三、怎样防治缺铁性贫血？
答：
药物预防
可采用这些药膳：①、红枣黑木耳汤②、龙眼枸杞粥③、黄芪鸡汁粥④阿胶红枣木耳粥
平衡膳食
、多食含铁丰富的食品，如黑木耳、海带、发菜、紫菜、香菇、猪肝等，其次为豆类、肉类、血、蛋等，动物性食物不只含铁量高，吸收
率也高；黄豆及豆制品中含铁及吸收率也较高，要多吃一些维生素C。
因为食物中的铁绝大多半是三价胶化铁，不易被人体吸收，维生素C
能将其复原成无机亚铁(2价铁)，易于被人体吸收。
②铁锅烹调，可增加铁的根源。同时也可购置含铁的酱油