文档介绍：刀豆的功效作用禁忌和正确食用方法
刀豆嫩时煮食或制酱菜， 味美有温补作用。 老刀豆入药对呃逆治
疗有一定效果。此外，刀豆壳嫩时可食，老时入药，功同刀豆，但力
稍逊。下面 为大家整理了刀豆的功
刀豆的功效作用禁忌和正确食用方法
刀豆嫩时煮食或制酱菜， 味美有温补作用。 老刀豆入药对呃逆治
疗有一定效果。此外，刀豆壳嫩时可食，老时入药，功同刀豆，但力
稍逊。下面 为大家整理了刀豆的功效作用禁忌， 希望大家能够喜欢。
刀豆的功效成分：含蛋白质 %. 淀粉 % ，可溶性糖
% ，类脂物 % ，纤维 % 及灰分 % 。还含有刀豆氨
酸(canavanine) ，刀豆四*** (canavalmine) ，γ- 胍氧基丙***
(γ-guanidinooxyproprlamine) ， 氨 丙 基 刀 豆 四 ***
(aminopropylcanavalmine) 和 氨 丁 基 刀 豆 四 ***
(aminobutylcanavalmine) 。
性味：甘，温。
归经：归胃、肾经。
功效：具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后
及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外，虚寒
呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食 ;肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，
效果显著。
刀豆的作用 、血细胞凝集素、刀豆氨酸等 ;嫩
荚中含有刀豆赤霉 I 和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷的作用。刀豆对人体镇
静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精
力充沛。
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增强抗病能力：刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。
抗肿瘤：刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用 ;血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性， 还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。
养生功效：刀豆味甘，性平，无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。
虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食 ;肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。
美味佳肴：嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，
是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味 ;还可腌制酱菜或泡菜食之。
刀豆的食用禁忌 1、刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤
其美味 ;还可腌制酱菜或泡菜食之。
、食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。
胃热盛者慎服。适用人群