文档介绍：旋光法测定蔗糖转化反响的速率常数
一、目的要求
1、了解旋光仪的根本原理，掌握旋光仪的正确使用方法；
2、了解反响的反响物浓度与旋光度之间的关系； 
3、测定蔗糖转化反响的速率常数和半衰期。
二、根本原理
蔗糖在水中水解成葡左旋，直至蔗糖完全转化，这时左旋角到达最大值α∞。
设体系最初的旋光度为 α0=β反C0 ( t=0，蔗糖尚未转化 )
体系最终的旋光度为 α∞=β生C0 ( t=∞，蔗糖已完全转化 )
以上两式中β反和β生分别为反响物与生成物的比例常数。
当时间为t时,蔗糖浓度为C，此时旋光度为αt，即
αt=β反C + β生(C0 – C)
由以上三式联立可解得：
C0=(α0-α∞)/(β反-β生) = β′(α0-α∞)
C=(αt-α∞)/( β反-β生) = β′(αt-α∞)
将以上两式代入即得：
ln(αt-α∞)=-kt+ln(α0-α∞)
显然,以ln(α0-α∞)对t作图可得一直线，从直线斜率既可求得反响速率常数k。
三、仪器 试剂
旋光仪 移液管(25mL) 2支
恒温箱 蔗糖(分析纯)
具塞大试管〔50mL〕 2支 HCl溶液
四、实验步骤
1、仪器装置
请仔细阅读仪器九“旋光仪〞，了解旋光仪的构造，原理，掌握使用方法。
2、旋光仪的零点校正
蒸馏水为非旋光物资，可以用来校正旋光仪的零点〔即α=0时仪器对应的刻度〕。校正时，先洗净样品管，将管的一端加上盖子，并由另一端向管内灌满蒸馏水，在上面形成一凸面，然后盖上玻璃片和套盖，玻璃片紧贴于旋光管，此时管内不应该有气泡存在。但必须注意旋紧套盖时，一手握住管上的金属鼓轮，另一手旋套盖，不能用力过猛，以免玻璃片压碎。然后用吸滤纸将管外的水擦干，再用擦镜纸将样品管两端的玻璃片擦净，放入旋光仪的光路中。翻开光源，调节目镜聚焦，使视野清晰，再旋转检偏镜至能观察到三分视野暗度相等为止。记下检偏镜的旋光度α，重复测量数次，取其平均值。此平均值即为零点，用来校正仪器系统误差。
3、反响过程的旋光度的测定
将恒温水浴和恒温箱都调节到所需的反响温度〔如15℃、25℃、30℃或35℃〕。
在锥形瓶内。用移液管吸取蔗糖溶液25ml，注入预先清洁枯燥的50mL试管内并加盖；同法，用另一支移液管吸取蔗糖溶液25mL的HCl溶液，置于另一支50mL试管内加盖。将这两支试管一起置于恒温水浴内恒温10min以上，然后将两支试管取出，擦干管外壁的水珠，把盛有HCl溶液的那支试管倒入蔗糖溶液中，同时记下反响开始的时间，迅速进行混合，使之均匀后，立即用少量反响液荡洗旋光管两次，然后将反响液装满旋光管，旋上套盖，放进已预先恒温的旋光仪内，测量各时间的旋光度。第一个数据，要求在离反响起始时间1～2min内进行测定。在反响开始15min内，每5分钟测量一次，共测8个数据。
4、α∞的测量
反响完毕后，将旋光管内反响液与试管内剩余的反响混合液合并，置于5