文档介绍：餐厅管理制度
1、对不服从上级管理安排者，轻者扣 1 分，严重者
扣 2 分，顶撞领导、对上级领导大呼小叫者扣 2 分。
2、传闲话、搬弄是非、发生吵架的扣 2 分。
3、因发生争吵、动手打人的，经查实按轻重罚款
10——10试用期后发工作服。
2、 违反合同期的员工，扣除工装费。
二、工装检查
1、严禁使用烧碱、消毒液，使工作服、围裙掉色、打皱、
严重损坏，应立即购买新工作服，费用从工资中扣除。
2、检查工装时，脏、打皱，直接扣 1 分。
3、少扣子或不小心将工作服、围裙，划破没有及时缝订者，
直接扣 1 分。
4、每日例会检查工装。
优秀员工评比标准1、尊敬领导、团结帮助同事;
2、爱岗敬业，对工作认真负责；
3、配合领导工作、服从管理；
4、不旷工、不请假、不迟到、不早退；
5、过失次数达不到买单的；
6、勤俭节约，爱店如家；
7、遵守餐厅各项制度的；
8、没用受到各种处罚的；
9、拾金不昧，给餐厅带来好评的；
10、工作积极、服务热情受到顾客表扬的。
（注：以上标准由领班、店长监督评选）
交接班制度1、中午 3 点 30 分之前和晚上 12 点之前走的桌
子由不值班人员负责收拾干净，地面拖干净。
2、值班人员保持桌面、地面、干净整洁。
3、不值班人员给值班人员要交待有几桌，没有
买单，那桌菜品及酒没有上齐。
前厅安全检查工作1、每天下班之前必须检查、空调、电灯是否关好。
2、卫生间水源是否关好。
3、垃圾箱是否有垃圾，是否有烟灰及烟头，垃圾箱
必须倒水。
4、值班人员下班之前，打扫好卫生检查好地面，
座位桌面是否有没熄灭的烟头或火源，冰好啤酒。
（注：以上制度由领班、店长监督执行）
宿舍管理制度
前言：宿舍是一个公共的住宿，活动、休息场所，也是集体生活的重要部分，大家应该团结、相互帮助，相互关心，宿舍长、师傅应起到带头
协调、凝聚的作用，望以下规章严格执行，相互监督。
1、每天值班人员下班后必须第一时间回宿舍，打扫卫生、地面、洗等工作。
做完值日的必须监督卫生（保持）必须把抹布洗干净凉起来，拖把洗干净
挂起来，否则警告（宿舍长、副宿舍长）警告无效扣 1-5 分。
2、爱护公物，损坏者按价赔偿，恶意按 2-5 倍赔偿。
3、不允许在宿舍会客，留宿（（任何情况都不允许）否则扣 1-5 分，再严
重者请搬出宿舍（由杜雪龙执行）。
4、节约用水、电做到“人走灯熄”、“人离水断”由宿舍长、副宿长、当日值班
人员、监督执行，警告无效者扣 1-2 分。
5、床位不得私自调换，确定需调换的，必征得宿舍长同意，宿舍长调换须
征杜雪龙同意，否则扣 2-10 分。
6、每晚必须 2：30 分（夏季）；2：00（冬季）全部回宿舍，有特殊情况须
向宿舍长请假，宿舍长须向杜雪龙或苟军强请假，（每月不得超过两次）请
假最长时间不得超过 1 小时，不请假不归或整夜不归者，扣当事人 2-10 分，
严重者搬出宿舍，并说明理由，宿舍长、付宿舍长瞒报、不报、弄虚