餐饮服务食品安全监督管理办法摘要.pdf

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餐饮服务食品安全监督管理办法摘要及需
设备与设施，
校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用；
（五）操作人员应当保持良好的个人卫生；
（六）需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；
应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；
（七）制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求；
（八）用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，
定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒； : .
餐饮服务食品安全监督管理办法摘要及需
要强调的几个问题
区食药局----龚大举 : .
餐饮服务食品安全监督管理办法摘要及需
要强调的几个问题
区食药局----龚大举 : .
第一章 总 则
第二条 在中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人（以下简称餐饮
服务提供者）应当遵守本办法。
第三条 国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工作，地方各
级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务监督管理工作。 : .
餐饮服务食品安全监督管理办法摘要及需
要强调的几个问题
区食药局----龚大举 : .
第一章 总 则
第二条 在中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人（以下简称餐饮
服务提供者）应当遵守本办法。
第三条 国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工作，地方各
级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务监督管理工作。 : .
第四条 餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从
事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承