文档介绍：毕业生酒店管理实****报告
依据酒店管理专业教课计划，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店进行为其5个月的专业实****实****岗位分别为前台招待、餐饮服务和客房管理。经过实****牢固了所学的专业知识，认识了酒店管理的基本职责和天的营业收入所有上交财务。电脑过帐，打印制做报表――对前台平时单据及表格进行整理、归档和增补，整理和增补小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生――检查叫醒服务记录，为当天预定进行排房并实时与楼层沟通――检查、更新房态，保证房态正确，并做好交接班准备。
（二）酒店餐饮服务
1、迎宾、问候客人：当全部准备工作所有就绪后，要在预定前
的15-30分钟站在包房门口迎接贵宾的到来。当客人抵达时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。
2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为所有的客人都拉椅让座，但必然要为女士也许是被邀请的贵宾服务。有少儿子的，要主动咨询可否需要婴儿椅。
3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手
边。并说：“对不起打搅一下。请用香巾”。如知道客人姓名，要说：
“王总，请用香巾！”
4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其余四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打搅一下。请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶以前必然要先说“对不起打搅一下”来引起客人的注意，不然客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。
5、呈递菜单并点菜及酒水：咨询客人可否可以点菜，并将菜单
交于主人。向客人主动介绍特点菜也许是当天的厨师优选。销售各种
酒水及向女士少儿介绍软饮。咨询可否可以起菜：对于企业内部宴请
也许是常客，可能会早已经过电话预定的形式提前拟订了宴会菜单，
因此可以直接向主人咨询可否可以通知厨房开始做菜，若有vvvip，
同时要问主人可否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。相同要向主人介绍各种酒水及饮品。
6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在
点菜单上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交厨房也许吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。
7、服务酒水：如客人有特别要求的话，依据客人的意思分先后
序次斟倒。如客人没有要求，则依据先女士少儿、主宾、后主人的顺
序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要所有连底倒完。
8、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀罕的地方上菜，
也许选择不重要客人的地址；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人咨询可否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展现，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品所有出完后，要向客人说明：“您的菜已经