文档介绍：加盟季季红火锅店策划书
火锅店策划书
前言
火锅发展到今日，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供应火锅消费的企业快速发展，也引起了从事和即将投资火、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张
扬型等，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流淌散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信任等有关
四、火锅市场的定位：
主要定位于是大众型火锅，消费目标为中高层次的消费者。月薪为3000月以上的人群。
五、火锅市场定位的分析：
大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中高档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系亲密，座位率与周转率较高。

大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式敏捷多样，服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
火锅店的经营形式和方法：
1、合伙经营：
此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一样协商解决。其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力；可以相互制约，弥补不足之处，与市场联
系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为：合伙人简单产生冲突和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便简单受到影响，甚至造成干脆经济损失。
因此，要实行合伙经营火锅店，须要达成共同的经营意识，具有较高的素养，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润安排等。
火锅店开业安排
实施本方案的前提必需是店堂完成，设施到位并能正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、市政、城管、环卫等单位关系已协调到位且协调一样。餐饮消费的原则——就近消费原则。

1、本开业方案详细实施期：2022年4月28日—2022年4月30日，共计三天。
2、本开业方案宣扬主题：吃中国名火锅“满江红火锅”，给您双重
惊喜（一重：开业实惠酬宾；二重：好礼送不断）。
方案的主要内容
（一）开业前的筹划打算工作
1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会，迥然不同人员的聘请与培训工作，物品设施与设备的选购、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的状况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。
2、与加盟商共同探讨并熟识本方案，确保本方案能顺当实施与执行。
3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣扬，主要用于检验内部营运状况。
4、正式确定开业日期应尽量避开在周末开业。
（二）开业前期店内气氛营造与烘托。
1、形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、实惠券（代餐券）、DM单、POP吊旗、满江红专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。

2、店堂布置：视各店实际场地状况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、满江红专用灯笼、彩带；墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、满江红木雕、专用中国结，留意整齐与数量。
3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐（民乐、古典音乐、民歌等），忌放现代流行快节奏歌、舞曲（如DISCO音乐等）。
4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早
9:00，晚16:00）在店外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业支配等）。
（三）店外气氛营造
1、如达到