食堂安全操作规程.doc

文档介绍：食堂设备安全操作规程
一、压面机安全操作规程
，严禁安排试用工独自操作。
，防备触电。
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，对设备电路、传动部位、***进行检查和试运转，状态正常再操作。
，使原料自然落下，禁止用手推，手不要触及切菜机进料口及运转部位。
，严禁用手拿取加工中的原料塞到进料口。
，手必须远离***100MM以上的距离，
严禁用手接触切菜机刀片。
，不准用手直接去摸，免得被设备运转碰伤、绞伤、不能
在运转螺丝旋转方向站立。
，发现设备运转异样，立刻断电停机检查设备。
，对设备进行清洁和保养。
，禁止用自来水管直接冲刷设备。
四、柴油灶安全操作规程
，严禁安排试用工独自操作。
，在检查正常
的情况下进行操作
翻开灶门，在灶心加入少许油，使用引火棒，点燃灶心。注意身体不能正对灶口，防备火势窜出烧伤。
，同时翻开风机，根据烹制菜肴所需火候情况控制火
力的大小。
使用完成后，按序次封闭主火阀门、长明火阀门、鼓风机、总阀、冷却水阀门、油烟机。禁止直接翻开主火阀门点火。
清洁灶面时，不能将水冲进灶心，防备油孔拥塞。五、蒸饭车安全操作规程
，严禁安排试用工独自操作。
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%时，确认有没有漏水现象。
，关严蒸饭箱门，扣紧蒸饭车开关，开启电源。
在蒸饭车工作时，严禁翻开蒸饭箱门。
蒸饭结束时，先封闭电源、蒸汽阀门，待蒸汽冷却了，再侧身翻开蒸饭箱门，待箱内余气散开方可拿取食物。
拿取食物时，必须戴好专用隔热手套。
8..检查蒸饭车是否存在漏汽、漏水、漏电现象，排水管道是否通畅，如发现漏汽
或管道、浮球阀故障时要停用修理，不准带病作业。
，要清理设备中的残渣，起码一个星期清理一次水箱中的水垢。
六、食堂液化气间安全管理规定
、乱接电气设备;线路、照明及开关设备要防潮湿；绝缘优秀
切合电气管理规定。
、炉灶要有专人负责，保持设备、管路无泄露。液化气罐的使用，液
化气管路的固定，接口部分办理要切合国家规范。每周用洗洁精泡沫测试试看，有
无漏气现象。
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，并保证其处于完好备用状态。
、可燃物，