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餐厅职工手册
一、服务理念
顾客的满意是餐厅餐厅兴隆之本，餐厅的兴旺是职工利益的保障，也是我们事业成功的
标志，人生价值的体现。
二、服务不良动机，无中生有，恶意刁难，提出诸多无理要求，甚至讹诈之嫌，其行为对其他顾客及本餐厅造成不良影响，损害了餐厅利益，应由
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管理人员出头劝离、报警。
2、对内标准
对客人投诉，内部办理上应严格区分“合理投诉”和“非合理投诉”，并分别采取不同
的办理方法，不可采取“一刀切”的简单办理方法，以维护职工的利益，调换和保护员
工的积极性。
⑴对客人合理投诉的办理：履行完投诉办理的程序后，办理者应向其直接上级汇报。
接到汇报的管理人员应召集有关人员研究此类投诉的原因及此后防备此近似投诉出现
的举措，并安排专人负责落实，对投诉波及的责任人视情节严重情况进行办理；关于因
硬件设备不完善而造成的投诉职工不担当个人责任。
⑵对顾客非合理投诉的内部办理：此类投诉按下列原则进行：职工按职责进行了礼貌
劝阻、合理耐心解释的，不担当个人责任。
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职工录取
一、职工的招募和录取
餐厅职工招募推行公然招聘，经考评后择优录取录取需要准备以下材料
（一）。毕业证书、学历证书和身份证复印件。
（二）医院体检表。
（三）最近免冠照片一张。
二、体格检查
所有职工在在聘任前必须到餐厅餐厅指定的卫生防疫站参加体检，只有经检查合格者方能进入试用期。
职工每年体检一次，若发现职工患有传染性疾病，餐厅将按规定调离工作岗位或予以解雇。
三、试用期
所有职工必须在接受定岗培训后才能上岗。
受聘的职工都需经过自受聘之日起1个月的试用期。
在试用期内，雇用双方均可提早七天以书面形式通知对方，一并于七天之后结束雇用。
试用期内职工如不称职或违犯餐厅规定和国家法律、法例、餐厅可随时解雇。
若职工调至其余部门，在新岗位也必须经过1～3个月的试用期。
第二条凡有下列情况者，不得录取：
（一）剥夺政治权利者。
（二）受刑事处分宣判或通缉，尚未了案者。
（三）吸食毒品者。
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（四）亏空公款受处分尚未了案者。
（五）患有精神病或传染病者。
（六）品德恶劣，曾因此被开除者。
（七）身体检查经认定不适合者。
（八）国家法律法例规定不能录取者。
四、荣膺、降级
1、职工表现突出，根据其工作能力经店长介绍，总经理批准，可荣膺职位。荣膺后
1
—3个月为试用期，试用期满后，工作表现优异，则由餐厅正式委任该职位，并享有该职位的岗位津贴。
2、职工不能胜任目前职位，经帮助后仍无显然改良者，餐厅可降级使用职工。职工职
位的升降，其原岗位津贴也随着取消。
五、解雇、离职、裁员
1、职工触犯餐厅规定或失职，餐厅将视其情况轻重，赐予必须的处分，直至解雇。
2、职工在正式录取后，因故需要离职时，须提早一个月向餐厅递交离职申请书，经餐
厅批准后，方可办理离职手续。
3、餐厅因工作需要，有权裁减充裕人员，对需裁减职工提早七天通知本人。
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职工行为规范
一、仪表仪容规范
1、制服
⑴上岗前必须穿餐厅规定的制服。不可有破洞，折皱。着装前先用衣刷刷去制服上的尘埃和头皮屑。
⑵随时保持整洁、挺括、纽扣完整并随时扣好。
⑶制服的衣裤口袋内不可装多余的东西，以保证制服外型雅观。
工号牌属制服一部份，着制服时将工号牌端戴于左上方衣袋处。
2、面部
⑴随时保持面部清洁，男职工坚持每天剃须，女职工着淡妆，不可艳妆艳抹。
⑵严禁使用香味过浓的须后水、香水、护肤品等。
3、头发
⑴男职工头发要经常修剪，发脚长度保持不盖耳部和不触衣领为适度，但不可剃为秃顶；
女职工不可留辫子、扎马尾，头发长度以可是肩部为适度，前不盖眼。留长发的女职工
上班时间应将头发捲至上述长度。
⑵勤洗发，以每三天内起码洗一次为宜。上班前须梳理齐整；为防少数