文档介绍：食品工厂实****报告内容（4篇）
实****目的、要求：
4、掌握肯定的ph值
乳酸菌能耐受较强的酸性，而***菌则不能。酵母、霉菌虽能耐受更强的酸性，但其属好氧菌，在缺氧环境中不能活动，故在发酵初期调整至低ph值（=～）。
5、其它留意点
盐水煮沸以消毒杀菌；蔬菜及泡坛晾干防发霉变质；水槽水要盛满，勤换保持清洁；泡过莱的老盐水应再用，可世代相传；时令蔬菜交替泡渍，使泡菜风味更佳
泡菜成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽正常，无腐烂、霉变、异物、黑斑和虫蛀。理化指标及卫生指标均能到达db51/t975-20__泡菜标准和国家标准。
实****心得体会：
实****是每一个大学毕业生必需拥有的一段经受，它使我们在实践中了解社会、在实践中稳固学问；实****又是对每一位大学毕业生专业学问的一种检验，它让我们学到了许多在课堂上根本就学不到的学问，为我以后进一步走向社会打下坚实的根底，也是我们走向工作岗位的第一步。
刚开头对于从未接触的岗位，我感到是那么的生疏和惧怕，由于我不想做不好，但是我信任只要有信念，就肯定能做好。
__在人员治理上是比拟系统的，分工比拟明确。不同的工作都由不同的部门经理治理。我公司大致可分为两个部门，其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责，其他事情由厂长负责。
我在实****的这段日子里，__让我体会到了许多，最大的满意就是学到了许多的书本以外的学问和处世的道理。我是做品控的，工作在生产一线，大局部时间都是在车间度过的，我的工作主要是通过感官检测泡菜的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比拟单调，但是自己真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。这个工作不仅仅需要感清楚，更需要坚决的推断力，不能有一点点的马虎，通过不断的品尝、记忆各种泡菜的味道，渐渐积存，最终才能把握它。时间长了就没有了当时的困惑，日积月累阅历也就多了不少，这些都是我在书本上学不到的。刚开头上由于和别人一起工作都是别人做着我看着，并没有感受到工作所带给我的压力，当有一天我自己独立工作的时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的重，体会到了作为一名品控所担当的任。
公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前提下，可以有自己的空间，做一些自己喜爱做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样，员工之间相处的也很融洽。在这样的环境下工作是比拟轻松和开心的，这样我们会更加喜爱自己的岗位和工作。
我能有今日的收获要感谢公司给我的这次工作的时机，是公司让我学会了许多的东西。也要感谢领导对我的信任和关怀，让我圆满的完成了这次实****任务。我将在今后的`学****工作中，更加努力的。
食品加工实****报告 篇二
一、公司熟悉
进入九江老字号公司已有一周时间了，首先，感谢公司能给我供应一个新的学_台的时机，也感谢生产中心的各级同事对我的细心指导，让我对食品德业的流程运作有了初步的认知和学****也对公司的组织架构和进展历程有了初步了解，九江老字号卤食品有限公司，成立于1996年，以经营直营店及加盟店的特色卤食品为主打的卤菜熟食制造经营企业。有酱制、卤制、烧烤、凉拌、油炸五大系列及五十多个品种的产品。九江老字号食品加工的标准化、规模化生产，于__年荣获九江市农业产业化“市级龙头企业”荣誉称号。
在车间的一周学****时间中，我了解了公司食品生产的精洗、凉拌、分切（剔骨）、卤菜、烤鸭、油炸、配料、洗框、配发菜等几个大工序根本流程运作和根底操作方法，由于，刚跨入食品德业这个新的行业，对行业的一些特别性没有完全理解，对公司治理的认知，只能从质量治理体系文件标准要求方面进展理解查看，按原有在电子行业中的模式对待一些问题，问题理解比拟粗暴，没有细节问题改善方法，有理解不对的地方，请谅解。
在公司的一周的学****时间内，我个人对公司的初步熟悉
优点：公司的行政体系和组织架构明晰；公司的生产中心的生产过程中物流相对畅通；生产工艺配料有初步标准和试运行中；公司的老职工占比多，有归属感，产品过程掌握稳定；薪酬福利在地区行业中偏中上等；
缺点：食品德业的独特性，需保证鲜度，导致公司的运营生产打算