文档介绍：餐饮新店开业计划
篇一：餐厅前期筹备工作打算
阿记烧烤开业前期筹备工作打算
一、餐厅开业前期的工作打算纲领
确定餐厅各区域主要功能及布局。依据酒楼总体建筑布置和市场定位，
对营业区域 ，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与掌握方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
、效劳设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
9. 确定组织构造、人员定编、运作模式。
、工作流程、工作标准、治理制度、运转表格等。
。
(三)开业前第 4周至第 3周
，确定餐厅各区域的布置标准。
。
、安全治理制度。
。
5. 建立餐厅质量治理制度。
6，制订开业前员工培训打算。
(四)开业前第3 周至第 2周
1、审查后勤组消洗间、审查厨房设备进店安装落实。
2、与清洁用品供给商联系，使其至少能在开业前一周将全部必需品供给到位。
3、核定餐厅员工的工资酬劳及福利待遇。
4、核定全部餐具、茶具、效劳用品、布草、清洁用品、效劳设施等物品的配备标准。
5、实施开业前员工培训打算。
6、商定员工食堂的开出方案。
7、绽开原材料市场调查分析；指定原料供给商。
8、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐厅整体经营思路的表达，也是餐厅出品档次的表达，要经过反复争论，方案制订。菜单设计程序：
①明确当地的饮食****惯（依据市场调查分析报告）
②经营思路的目标客户群
③原料供给方案
④厨师队伍的实力
⑤综合制订菜单
⑥印刷，要求开业一周前印刷品到位。
9、确定酒水、饮料的供给商；合理定价。
10、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷、收银系统安装。
11、制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
12、财务治理制订培训。
13、与保安及车场治理制订安全治理制度。
14、与布草商制订布草送洗程序。
15、与前厅治理反应程序。
16、连续实施员工培训打算。对餐饮效劳根本功进展测试，不合格的要强化训练。
(五)开业前第 2周
1、依据估计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
2、核定全部餐厅设施的交付、接收日期。
3、预备足够的用品，供开业前清洁使用。
4、确定库房物品存放标准。
5、确保全部物品按标准和标准上架存放。
6、连续实施员工培训打算，着手预备餐厅的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。
(六)开业前第 1 周
1、 全面清理餐厅区域，进入模拟营业状态。
2、 厨房设备调试。
3、 主菜单、样品菜的标准化工作。
4、 预备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开餐厅会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。
三、开业前的试运行
开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易消失问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的讨论，有利于削减问题的消失，确保饭店从开业前的预备到正常营业的顺当过渡。餐厅总经理在开业前试运行期间，应特殊留意以下问题：
(一)持积极的态度
在餐厅进入试营业阶段，许多问题会显露出来。对此，局部餐厅治理人员会表现出急躁心情，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少埋怨下属，多对他们进
篇二：餐饮业新店开业企划案
牛契金科店开业宣传打算