文档介绍：精选曹汗2023413110
毕业设计〔论文〕
译 文
题目β-葡萄糖苷酶固定化及对茶饮料香气增加的影响
学生姓名 曹汗 ............................... 8
1. 简介
因为罐装液体在20世纪80年代成功地利用，茶饮料已迅速成为一个国际饮料市场的主要产品。茶叶香气是一个在确定茶饮料质量的最重要因素。然而茶饮料香气薄至今未解决。目前大多数的茶饮料为提高香气的需要，在市场销售中参加食用精油。其中有500余种茶叶香气成分，单萜醇，如芳樟醇和香叶，芳香醇类如苯甲醇和2 - 苯等，其中有一个花香或水果〔水果类〕的气味在很大程度上有助于茶的香味，这种茶被称为花香茶〔王，2023〕。这些单糖或双糖无味苷前体香气化合物存〔D-glucopyranosides〕鲜茶树叶中〔小林等，1994;矢野等人1990年，月亮等，; Nishikitani等，1996〕。糖苷前体能被例如β-葡萄糖苷酶水解成自由芳香成分，〔Wang 等等2001；Ogawa 等等1995〕但是，茶植物糖苷酶在茶制造业的过程期间展示在枯萎的本质状况下面的低活力和结构的高度破坏，流失，和发酵。因此，经过外生的糖苷酶糖苷前体参加，糖苷酶将大局部的在茶产品的生产中保存并在改良茶的芳香品质方面有很大的大的潜力。 β-葡萄糖苷酶在整个植物界广泛的分布。他们水解β-葡萄糖苷前体并释放非复原性-β-葡萄糖残基和终端苷元。近年来，对于β-葡萄糖苷酶的转糖基化的能力有了很多的研究与关注，由于这些类型的反响在酒或饮料行业有很大的重要作用，因为他们改善香气的能力〔Jatinder等，2023〕。β-葡萄糖苷酶已被用于水解糖苷前体，以增加香气增加茶饮料质量〔Nicolus等，1997〕。然而，很少有研究人员调查研究了固定化的β-葡萄糖苷酶及其在茶饮料中的作用及应用。随着固定化酶，酶提高了它的稳定性，重复使用性，及工业的连续生产，并能更好地控制反响和使生产有更好的经济效益。因此通过β-葡萄糖苷酶固定化，能使茶品生产更容易更有效经济。因此对固定化优化，β-葡萄糖苷酶固定化的特点和它对茶饮料香气增加的效果进行了详细调查与研究。
2．材料和方法
海藻酸钠购自广东汕头市西陇化工厂。壳聚糖购自浙江玉环县海洋生物化学公司。β-葡萄糖苷酶(Fluka ,1214 毫克〕、对硝基苯酚β-D-葡萄糖苷(pNPG, Sig2ma) 、戊二醛( GA , E Merck) 、海藻酸钠(广东汕头市西陇化工厂) 、儿茶素标准品EGCG、EGC、ECG、EC、DL2C(Sigma) 。香气标准品:顺232己烯醇、苯甲醇、芳樟醇、苯乙醇、水杨酸甲酯、香叶醇、癸酸乙酯(内标) 系日本学者山西贞教授馈赠。其他试剂和药品均为国产分析纯。
-葡萄糖苷酶的固定化
．固定化褐藻
直接制取——取β-〔液浓度mg/ mL)，按,∶1 的体积比参加10 % mL , % % ,,于20 ℃静置交联4 h 。用5 %的CaCl2 溶液。钙-海藻酸钠珠形成。％的***化钙溶液硬化1h。再次将小珠别离并用50mm的柠檬酸钠缓冲液〔〕清洗过滤器两次。
包埋法——包埋前期处理与上面相同，然后包埋，％。然后将小珠别离并用50mm的柠檬酸钠缓冲液〔〕清洗过滤器两次。
交联法——％的海藻酸钠溶液进行混合30分钟，搅拌以确保完全混合，％的戊二醛，用振荡器将混合物振荡30分钟，静置3小时交联。包封最后的混合物。
交联包埋法——交联和包埋的过程相结合的交联包埋法。
。固定化壳聚糖
壳聚糖预处理—加 ，以到达一个透明的胶体状态，％的氢氧化钠溶液调节混合物的pH值到7，静置有絮状沉淀，絮状物用去离子水清洗并用真空枯燥设备枯燥。
交联壳聚糖载体的制备——％的戊二醛溶液，混合搅拌4小时，然后静置8小时。用真空过滤器别离交联壳聚糖载体，然后用50MM柠檬酸钠缓冲液〔