餐饮消费大数据报告.docx

文档介绍：《２０１7中国餐饮消费报告》
６月27日,本地生活服务平台“口碑”联合第一财经商业数据中心联合发布《２017中国餐饮消费报告》。报告显示，80后和90年轻人群在餐饮用户中占比接近7成，而90后正在逐渐超越8０后,成为餐饮业消费主体.
《２０１7中国餐饮消费报告》
６月27日,本地生活服务平台“口碑”联合第一财经商业数据中心联合发布《２017中国餐饮消费报告》。报告显示，80后和90年轻人群在餐饮用户中占比接近7成，而90后正在逐渐超越8０后,成为餐饮业消费主体.
,呈现出两大特征:
1。 餐饮行业竞争加剧，大品牌发展势头不如中小品牌.
2。 主打线上消费的外卖餐饮品牌、Ｏ2O平台、餐饮管理服务商及美食新媒体等不断涌现，运营玩法日趋多样。
在这样的市场中，餐饮消费有什么新趋势？餐饮经营有什么新玩法?
饮食健康受重视:北京人最喜欢吃素菜
年轻化的消费群体是传统餐饮改革的动力。口碑的消费数据显示,90后消费者初入社会，经济实力相对较弱，所以他们在线下的餐饮消费会先从快餐、烘焙、烧烤等轻食开始，逐渐“消费升级”到正餐。
年轻人的消费****惯与观念也在引领着餐饮行业的潮流。口碑的消费数据显示，外卖平台上沙拉订单量的占比从20１６年的1％跃升到了现在的5％。沙拉品类已经逐渐从“尝鲜品”变***们日常的正餐选择之一。
按照素食订单的占比,北京是最爱吃素菜的城市，其次是厦门、成都、南京、广州。而综合素食、粥，汤,生鲜水果等品类的占比情况,北京的城市餐饮健康化指数最高，位列全国第一，其次是厦门、杭州、成都、南京。
川菜粤菜成全民菜品
根据《报告》测算,20１6全年，中国餐饮市场规模突破３．，按照餐饮消费额，广东是全国餐饮市场规模最大省份。前十大餐饮大省分别是：广东省、山东省、江苏省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省.
而按照城市对比，餐饮消费力指数排名前１5名的城市分别是：上海、北京、苏州、深圳、厦门、广州、杭州、南京、天津、长沙、青岛、成都、武汉、郑州、重庆.
口碑的消费数据显示，从菜系看，在外地也受到欢迎的为川菜和粤菜。从订单占比看，川菜在各个城市都占据了相当大的比重。成为当之无愧的“全民地方菜”．
餐饮竞争加剧,中小餐饮发展势头强劲（是中小品牌比重发展更大）
新一线城市发展情况较为饱和,二线餐饮商家市场拓展乐观，中小城市市场成熟度低，潜力较大。
快时尚餐厅：高性价比