文档介绍：壳聚糖酶的研究进展
【摘要】目的壳聚糖的降解产物壳寡聚糖在医药领域中有着广泛的应用前景,而壳聚糖酶是酶法制备壳寡聚糖的专一性酶。本文综述了壳聚糖酶的研究概况,主要是壳聚糖酶的酶学特性、分离纯化以及分子生物学研究进展,同时展望了其应用前景。
【关键词】壳聚糖;壳聚糖酶;糖苷水解酶
Abstract:Objective harides,degradation product of chitosan,have extensive potential application prospect in medical are key enzyme for specifically hydrolyzing chitosan into this summary,the achievement of stidies on chitosanases,including its enzymatic properties,isolation and purification,molecular biology and prospects for application yces、Nocardioides),真菌(如Rhizopus,Penicillum,和Basidiomycete),病毒(Chlorella virus PBCV-1、CVK-2)中发现壳聚糖酶的存在,并已从发酵液中纯化得到壳聚糖酶。各种来源的壳聚糖酶的性质详见表1[9~27]。
壳聚糖酶的理化性质
壳聚糖酶的分子量在23~50 KD之间,低于几丁质酶的分子量(31~115 KD)。一般来说,从微生物中分离得到的壳聚糖酶分子量为20 000~40 000。但也存在少数高分子量的壳聚糖酶,如曲霉Aspergillus fumigatus KH-94有2种壳聚糖酶,其中一种酶的分子量高达108 KD[7]。但不是所有的壳聚糖酶都是单亚基蛋白,如Streptomyces griesus产生的壳聚糖酶利用变性凝胶电泳测定结果为35 000,凝胶过滤结果却为10 000,显示这种壳聚糖酶的分子结构及组成可能有别于一般的壳聚糖酶,但是其空间结构尚未确定。
壳聚糖酶大部分为碱性蛋白,等电点(pI)变化范围比较大,~。~,Bacillus circulans yxobacter AL-。
大多数微生物的壳聚糖酶具有较好的热稳定性,最适反应温度在30~60℃之间。~,37℃时壳聚糖酶非常稳定,超过40℃后酶很快失活,从Bacillus产生的壳聚糖酶的最适温度大约为60℃。Bacillus CK4的壳聚糖酶的耐热性很高,60℃处理30 min仍然能保持全部酶活性,80℃处理30 min和60 min后剩余酶活分别为85%、66%,只有在90℃处理60 min后酶才完全失活[9]。从Bacillus sp. KFB-C108纯化的壳聚糖酶其最适温度为55℃,80℃热处理10 min或70℃热处理30 min酶活性仍然保持稳定,而且酶稳定性也比较强,但 Co2+离子能抑制酶的活性[9]。
壳聚糖酶的催化性