文档介绍：经营方案
目录
1、公司简介
2、经营理念和方式
以服务教工和学生为核心，靠优良服务和不停翻新饭菜品栽花式博得信用。以优惠、卫生、爽口为目的，力争达到科学配餐，营养配餐，提高饮食质量的原则。坚持预众采买商品应进行批量试用。
合格供应商供货状况查核与按期监察。
对大众采买商品应进行批量试用。
2》卫生管理举措
成立卫生岗位责任制，明确食堂，各岗位的卫生职责，把责任落实到人，
推行卫生工作与薪资挂钩，奖优罚劣，成立卫生检查制度，推行日查、xx、月份析、季评选。以常常检查敦促，来增强查核与评选。
日查----以公司食堂为单位，由主管（或厨师长）及卫生管理员负责。
xx----每礼拜一上午由主管卫生人员，进行卫生质量安全大检查，发现问题
实时办理。
月份析----剖析综合月查，xx的工作状况，提出建讲和改良，上报公司领导
决定。
季评选----每季度公司进行商议评选比赛，优越者赐予奖金。
3》设备管理举措
设备使用安全管理
4/29
拟定各样加工设备安全操作作业指导书，并粘贴在设备邻近，随时指导和提示工作人员按规范安全操作。
所有员工对各样加工设备，消防器械的安全操作规程及其注意事项一定经过培训，考试合格后方可xx。
对各样燃气，电器开关，阀门采纳每天专人负责检查制。
设备养护管理
在交接时做好设备状况记录，以保证有效监察设备的使用状况。
拟定每周检查制度，发现设备故障实时派遣维修人员进行检修。
拟定每个月养护制度，每个月按期对所有设备进行养护，并进行有关记录。
个人养护负责制，将所有设备养护分派到个人，控制设备故障及检修发生率，防备和xx不珍爱财富或成心破坏的行为发生。
4》资源管理举措
为更好的为xx公司节俭成本，有效的控制能源耗费，拟定能源节俭奖，依据能源的实质使用状况，拟定节俭有奖，浪费有罚的奖罚制度，这样才能充分调换员工主动自觉地去控制能源使用，更激发员工能在怎样更有效地使用能源的问题上动脑筋，想方法，创新招。
5》出品创新举措
由公司营养分配，产品研发中心的营养学专家与行政主厨依据贵员工实质需求共同约定贵公司的参照菜谱，而后由厨师长依据食堂实质状况及季节变化调整而拟定每周菜谱，菜式不单要求美味爽口，并且更为重申营养均衡合理搭配。
食堂管理人每个月制定检盘问卷，针对服务、菜式、口胃等方面对部分就餐人员进行检查，依据检查结果进行剖析、判断，千锤百炼。
要求所有厨房对每一个菜式均依照公司特制的标准菜谱操作，保证菜式切合一致标准。
5/29
公司对部下所有食堂的厨师进行不一样的营养菜品搭配，进而保证各食堂的菜式口胃拥有创新及新鲜感。
6》监察管理举措
合作先期由我公司营养剖析师、行政总厨和项目管理负责人，辅助贵公司的主管进现场工作指导一周，主要卫生管理，安全管理，出质量量，营养分配，成本控制等方面进行专业指导和监察管理。
公司专设检察小组，其主要职责是监察，检查评估和工作指导，实行按期和不按期进行卫生、服务出质量量等方面工作监察查核和评估。
由我公司项目负责人及行政总厨同贵公司的管理人员进行按期召开饮食管理睬议，听取贵公司管理人员的建议，并总结、剖析存在的问题。
公司建立专线投诉电话和员工建议箱，踊跃接受投诉与监察，实时办理投诉建议和反应信息。
7》月季度监察管理举措
由我公司检察小组按期和不按期进行现场工作监察，检查和评估，安排营养剖析师和行政总厨进驻贵公司采集贵公司员工建议，进出品分配。
8》保险保障
我们特别着重员工的xx业，购买了规定的有关保险，在与贵司签订协议的同时，我公司将针对与贵司的合作购买有关责任保险（详细执行方法与贵司磋商确立），以保证食品中毒和任何危险事件的发生，保障了贵司员工的权益。
3、经营思路
（1）经营品种
以下是我们针对此次项目制定的供餐清单，一旦中标，我公司将联合招标方的要求进行调整制定。
（2）人员装备表
6/29
附：人员资格证书
（3）岗位分工和职责
：
(1)详细负责学校食堂的所有工作
(2)健全食堂管理制度和用膳制度，增强对食堂