文档介绍：餐饮商业计划书范文
餐饮商业打算书范文一：
一、项目名称：绿色特色餐饮（巴味食府）
二、创业目标进展以巴味为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的治理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地点放酒水）、收银台库房（2 个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。 9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）、或用活动包房名（如：王府、 李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。 10、门匾采纳木制招牌（烫金字）。11、门旁或前厅设有 XXX 序或赋。 12、嘉宾留座牌全部用木刻。 13、包房过道挂有重庆食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处典故。 14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。 15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有行 酒令。
九、投资费用预算（按 2000 平方米） 1、 装修：130 万 2、 厨房设备：30 万 3、照明设备、空调（不采纳中央空调）、卫生间、办公室、收银台：80 万 4、 餐厅用具：30 万 5、 前期广告费、开业庆典：15 万 6、流淌资金：50 万总共资金预备：350 万（含不可预见费） 另加房租 50 万共计 400 万
十、人员配置 1、 厨房：50 人 2、楼面（含后勤）：70 人总经理：负责整个酒楼的经营大堂经理：协助总经理，负责楼面的治理工作销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作主任：负责楼面的片区治理工作部长：协助主任做好各再分片的细化工作营养点菜员：专门为 客人点菜、营养配菜、推举菜营销员：负责酒楼的销售导引回访工作服务员：执行为客人的服务工作迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点 桌席泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库管员：负责库房物品的治理和收 发工作收银员：负责每天客人用餐的结算工作吧员：负责酒水的发放和果盘制作洁净员：负 责整个餐厅的清洁工作采购员：负责整个酒楼物品的采买工作美工：负责整个酒楼的宣传工 作维修工：负责整个酒楼设备的正常运转（含厨房设备）办公室主任：负责整个酒楼文件的 打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作质检监察员：负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。仪容仪表、质量监察等工作财务
部：负责酒楼所有帐目的处理工作
十一、盈亏预测 1、假如按每人均 40 元，每日 500 人次，月营业额为 60 万，费用操纵在
18 万，综合毛利按50%计算，每月可盈利12 万元，每年利润为：144 万，收回投资期为：3 年 2、假如按每人均 40 元，每日 700 人次。月营业额为 80 万，费用操纵在 24 万，综合毛利按 50%计算，每月可盈利16 万元，每年利润为：190 万，收回投资期为：2 年 3、假如按每月营业额为 100 万，费用操纵在 30 万，综合毛利按 50%计算，每月可盈利 20 万元，每年利润为：240 万，收回投资期为：1 年半 4、假如按每人均 40 元，每日 1000 人次，月营业额为 120 万，费用操纵在 36 万，综合毛利按 50%计算，每月可盈利 24 万元，每年利润为： 280 万，收回投资期为：1 年多一点为了缩短投资收回时刻，应在装修上力求节约，落低费用，企业实行十常治理法（费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本）但不能脱离策划太远， 否则又无法做到期望销售额。
十二、装修 1、实行公开招标 2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍 3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案 4、装修时刻不得超过 3 个月（年底前必须开业）
十三、职员招募 1、提早两个月开始聘请工作 2、提早一个月开始职员岗前培训 3、开业前十天开始上岗（做清洁）
十四、广告策划 1、提早 1 个半月策划完毕开业广告 2、提早 1 个月开始出现广告 3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告 4、提早 20 天策划完毕开业庆典方案十五、供货商入场 1、提早两个月开始接洽供货单位 2、提早 1 个月定下供货商名单
十六、手续办理装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。
十七、规章制度提早一个月必须写完公司所有规章治理制度 1、 企业理念 2、 财务治理制度 3、 职员守则 4、 厨房治理制度 5、 采购治理制度 6、 楼面治理制度 7、 宿舍治理制度 8、 职员奖惩制度 9、 各部门人员职责 10、 黄小平十常治理法 11、职员绩效考核治理法 12、公司会员治理手册当上述各项工作完成后，一个正规的，有