餐饮部目标责任书.doc

文档介绍：餐饮部目标责任书
一、 目标责任人:
二、 目标责任人基本资料:
三、 监督人:
四、 目标时间: 二零零九年一月一日至二零零九年一十二月三十日
餐饮部全年度利润指标 五、 目标主题:实现
六、 目标内容:负责完成餐饮部餐饮部目标责任书
一、 目标责任人:
二、 目标责任人基本资料:
三、 监督人:
四、 目标时间: 二零零九年一月一日至二零零九年一十二月三十日
餐饮部全年度利润指标 五、 目标主题:实现
六、 目标内容:负责完成餐饮部年营业额500万元，(平均每月营业额为42
万元)年纯利润为130万(含餐饮部房屋租金12万在内) 。 七、 目标职责 :
负责餐饮服务的运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作质量，确保向宾客提供优良服务和优质产品。
具体工作 :
1(在总经理领导下，贯彻酒店经营方针，落实各项规章制度，结合部门实际
情况拟定部门年度、月度的销售计划;制定部门工作制度、服务程序、督
导采购、库房、厨房和餐厅的日常工作; 切实完成各项接待任务和经营指
标。
2(参加酒店部门经理协调会议、专题分析会议、主持召开部门例会、成本控
制会议、预算会议、零时会议，传达上级指示、听取主管汇报，布置部门
工作。
3(检查管理人员的工作和餐厅服务质量，贯彻执行食品卫生法;开展经常性安
全防火教育、制定好消防应急预案，并实施演练，确保在紧急情况下采取规
范的措施处理。抓好设备设施的维修保养工作，使之处于完好的状态，并得
到合理的使用。
3(熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，会同厨师长定期分
析菜单，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务，以
适应市场需求变化。