西餐刀与叉的基本使用方式.doc

文档介绍：西餐刀和叉的根本使用方式
料理上桌后的根本动作,即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端,固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开"。假设想西餐刀和叉的根本使用方式
料理上桌后的根本动作,即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端,固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开"。假设想顺利地将食物切开，首先就从姿势开场吧！正确的姿势和适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地,假设手肘过低将使刀叉呈倒下状态，,两臂不要张开，刀和餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点:面向料理端正坐好；肩膀和手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或低；刀叉和餐盘呈倾斜角；以叉将料理紧紧按住；轻轻地挪动刀子，压住时可用力。这样一来,不但能轻易地将食物切开，而且姿势看起来也相当地优雅。刀的挪动方式也有要领。首先用力于左手的叉子，再轻轻地挪动刀子。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开.
两侧手肘过高时，将会使刀和叉的角度过大,而无法利落地将食物切开。刀和叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性,自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的反面必须向上，不过,假设是舀起食用时，叉子应面向上方使用。和筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用.
（精品文档请下载）
已设置好的餐具不可随意改变位置，不过假设你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后,餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成效劳人员的困扰。（精品文档请下载）