文档介绍：员工食堂餐饮服务经营管理
员工食堂餐饮服务经营管理
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员工食堂餐饮服务经营管理
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招标书
年 月 日
招标书目录
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年=
万元
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6、 餐饮服务经营展望
营业额展望
日营业额：早饭500人次×4元=2000元/日
中晚饭1500人次×12元=18000元/日
合计：2万元/日
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月营业额：44万元/月（2万元×22天=44万元/月）
年营业额：528万元/年（44万元×12月=528万元/月）
2)月花费展望
花费项目
比率
金额
备注
人员经费
%
万元
能源费
8%
万元
装修及设备分摊
%
万元
按合作8年计算
维修费
%
万元
低值易耗品
%
万元
含餐具消耗、清洗剂、消毒液、
卫生工具等
公司管理费
1%
万元
含办公费、员工住宅租借费、验
证费、通信费等
缴纳管理费或场所租金
%
万元
营业税金
%
万元
合计：
%
万元
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公司利润
%
万元
合计：
40%
万元
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食品原料、经营花费及公司利润占营业额比率a、食品原料占营业额比率：60%
b、经营花费占营业额比率：%
c、公司利润占营业额比率：%
注：公司利润占营业额比率过小，在于本公司在此项目经营服务中以创品牌为主，寄希望于薄利多销，搞好服务，提升营业额。
技术标书
餐饮服务方案
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·餐饮服务质量
一、供餐餐次实时间
早饭： 7：00—9：30
中餐： 11：00—13：30
晚饭： 16：30—18：30
在保证上厦员工就餐的状况下，食堂可展开多层次，多品种整日制餐
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饮服务。
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二、供餐形式
1．自选套餐
2．面食套餐
3．蒸菜套餐
4．自助餐
三、价钱设定
1．自选套餐价钱设定：
2．面食套餐价钱设定：
3．蒸菜套餐价钱设定：
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4．自助餐价钱设定：
四、品种设定
1．自选套餐：每餐主荤4选1 辅荤4选1 蔬菜4选1 汤2选1 主
食2选1
2．面食套餐：水饺/馄饨/炒面3选1 辅荤4选1 蔬菜4选1 汤2选
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3．蒸菜套餐：每餐供给 3套（半成品包装，现场蒸熟）
4．自助餐：每餐主荤 4种 辅荤4种 蔬菜4种 汤2种 中点3种
西点3种
水果2种 饮料3种
注；菜肴品种每日不重复。
五、菜肴标准设定
主荤每份重量80---120g
辅荤每份重量80---120g 荤素之比控制在 3：7
蔬菜每份重量80g左右
米饭每份重量280g左右
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水饺每份重量350g左右（20只）
大馄饨每份重量 350g左右（15只）
六、早饭设定
1．品种：包子系列、杂粮馒头系列、稀饭系列、面包蛋糕系列、煎炸面
食系列、馄饨/水饺/面条系列、豆浆牛奶系列、开胃小菜系列
等；
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2．单