文档介绍：?酒店餐饮管理?实训报告
姓名：xxx 班级：酒店1201 实训日期：6月4号-6号
实训目的： 通过实践，使学****本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的根本对客效劳的知识 篇三：酒店管理专业毕业实践报告 (转载于:酒店管理实训报告)
黑龙江生态工程职业学院
毕业实践报告
哈尔滨香格里拉大饭店
系：人文社科系 专业：2022级酒店管理 姓 名：郭雪 指导教师：田园
2022 年 2 月 8日
毕业实践任务书
实践报告题目：
哈尔滨香格里拉实****报告
实践要求：
1、实****前的调研及查阅相关资料，熟悉实****内容； 2、熟悉实****岗位的根本情况；
3、跟班实****熟悉岗位工作流程，掌握相关知识和技能； 4、结合所学知识，能对工作中发生的具体问题进行分析和解决；
5、认真撰写实****心得，按时完成毕业实践报告。
时间： 2022 年 6 月 8 日 至 2022 年 6月 8 日 共 56 周 学生姓名： 郭雪 学 号： 2022522105 专业： 酒店管理
指导教师： 田园 职 称： 讲 师
2022 年 2 月 8 日
毕业实践方案表
摘 要
根据酒店管理专业教学方案，本人于2022年6月8日至2022年6月8日在哈尔滨香格里拉大饭店一年的实****通过紧张的军训，我被分到了餐饮部——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！〞还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！〞。在餐饮部来讲迎宾员可以说是一个比拟辛苦的职位，而且客人到餐厅用餐第一时间接触到的人，就是我们应迎宾员〔客人到餐厅时我们要对客人做到领位，为客人拉椅派送香巾有过生日的客人，要为客人唱生日歌等效劳。当客人用餐完毕时我们要做好送客工作，提醒客人带好随身物品，欢送再次光临。〕。职务虽小但是我们确是代表着酒店的形象，我所在的酒店会常年接待很多会议，这对于我们迎宾员来说，效劳的质量和礼仪要求就更高了，例如微笑效劳、注意领位时候的仪容仪表，而且要细心的观察到客人的需求，更加要注重的是对vip客人的效劳，本人实****期间，是酒店接待的旺季，效劳员不够的时候我们迎宾员也要充当效劳员的角色。虽然做的多了一些，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实****期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和方案一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，但是我很开心，因为从中自己的能力得到了提升。中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我确实学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的效劳程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个效劳员应该具有强烈的效劳意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了效劳意识，我非常赞同他的观点：“效劳意识不但是要求效劳员有着向客人提供优质效劳的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。〞是啊，这才是“效劳意识〞的真正的含义，这才是一个效劳员真正的素质的表达。