文档介绍：官渡古镇历史文化探究
-----官渡美食
官渡古镇简介
官渡古镇因其历史文化深厚而远近闻名,历史文化古迹虽有损毁,但重要的历史文化遗存得以保留下来。
历史悠久的官渡镇位于昆明东南郊,是昆明地区著名的历史文化古镇之一。
昔日官渡,商贾云集,高塔辉映,有五山、六寺、七阁、八庙和众多人文景观, 至今仍保留着许多文化建筑遗址。
官渡古镇美食
官渡古镇是昆明文化的大观园,也是市井生活的真实版,在经过了新世纪的重建后,这里不仅传承了历史的余绪,也增添了时代的色彩。
这里将老昆明的传统小吃和云南的地方特色小吃相融合,让现代人也能吃上古人爱吃的小吃,体会祖先餐饮生活的味道。
官渡粑粑
云南官渡的地方特产《官渡粑粑》,面食,烘制而成,粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅,松软香甜,十分可口快意。
小店生意十分火爆,买粑粑要排队至少半小时才能到手,刚出炉的粑粑非常烫手,顾客得用店家提供的“筲笈”来盛粑粑,等凉后再装袋拿走。
只要是稍微了解昆明的人,都会知道这里有一个官渡古镇,都知道这里有很出名的官渡粑粑。但是如果没有了解官渡,了解这里的民风民俗,那么这个饼对于你来讲,只是一个面团而已,也许有人还不一定喜欢吃。对于很多人而言,这个粑粑有特殊的意义,它像极了这里的人,简单、淳朴、有韧性。
小锅米线
小锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法官渡的小锅米线尤为有名。
在昆明这个地方产生小锅米线这种小吃,不是偶然的,除了与本地的可食性资源有关,还有着深刻的人文方面的原因,就是说,是四季如春的气候,自给自足的生存环境,温和的性格,培养了本地居民的这样一种不偏不倚的口味。
一锅一碗的米线。放在火上的锅,比碗大不了多少,红铜做的,是正所谓的小锅。小锅里舀上高汤,待汤煮沸后,加上剁肉帽子、豌豆尖、酸腌菜、油辣椒和酱油,。微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味,深得中庸之道。
香辣螺丝
官渡古镇自古就和螺丝有着不解之缘。
 
官渡原名“窝洞”是滇池岸边一个螺丝壳堆积如山的渔村。
古镇中那些用螺丝壳和着粘土舂夯而成的院墙,依然在风雨中兀立。百年的土屋民居尚存,实属难得。
古谚说:清明螺丝端午虾,重阳时节吃爬爬(蟹) 螺丝一年四季都有,但只有清明之前的没子的螺丝最好吃,螺丝在清明前又是最肥美的时候,古来就有“清明螺,抵只鹅”的说法。
官渡古镇的螺丝看似平凡实则香辣爽口、美味至极,就像这里古朴和厚重的历史下包蕴着无限的生命力。
凉拌食品
凉卷粉是流行于云南民间大众的米类制品。采用粳米淘洗干净,浸泡数小时后带水磨成浆,放入特制的蒸屉摊薄蒸熟,晾凉后取出卷成筒状,食时用刀切成块,放入碗中待用。
凉卷粉软糯、滑爽,咸鲜带酸甜微麻辣,久吃不腻,味隽美且长久。此小吃多于夏季流行。
凉豌豆粉,是云南盛夏小吃,昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆,至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。
饵块
“云南十八怪”走红大江南北,其中“粑粑叫饵块”也让更多的人了解到云南的特色小吃--饵块。
饵块是昆明官渡的好,尤以官渡子间人舂的包饵块最佳。用纯好洁净的水与饱满晶亮的官渡大米做成的饵块洁白细腻,筋骨好,又软又糯。“瞥见子间兜裙屐,上市传呼饵块来”。
在传****馆内,同学们在师傅的指点下,分成几组模拟舂制饵块,玩的不亦乐乎。
饵块的制作经过蒸米、踩碓、拔碓配合紧密,技术娴熟,成型的饵块散发出阵阵清香,吸引了大批市民及游客纷纷驻足,或观看或品尝。
玫瑰米凉虾
米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。用它配入糖水,加入玫瑰糖,是夏季解渴佳品,成品香甜软嫩,入口冰凉。
大妈拿热米粉用漏勺漏,稍稍一抖,勺下清凉的水盆中,一群半透明的白虾似游非游,往活灵活现的方向游。
米凉虾一般街坊间游走,着红糖水,撒玫瑰糖,点红绿丝(蜜饯),趁凉吃吃喝喝,润喉有声。
总结
官渡小吃香飘万里,官渡饵块、官渡米线和官渡麦粑粑,这“三宝”和作料多多的抓抓粉、香甜爽口的米凉虾、甜蜜蜜的甜白酒、粉嫩嫩的豌豆粉、香辣浓烈的麻辣田螺等构成了官渡古镇源远流长的饮食文化。
无数千里之外的来客食指大动、英雄美女“竞折腰”,他们放弃架子,或蹲或坐,在路边小摊捧上一碗吃得嗞溜有声,这也成了当地又一道别致的饮食文化风景线。
历史悠悠,岁月如梭,官渡古镇正以其独特的魅力向世人昭示着她的古今神韵,书写着新的辉煌篇章。