文档介绍：
饭堂标语
员工食堂管理标语
“食品卫生法”,实行卫生五四制。
、不洁食品。
、案、容器分开,放入冰箱的熟食品盖好,无交叉污染。
,保持厨房、操作间、餐厅清洁卫生。地
饭堂标语
员工食堂管理标语
“食品卫生法”,实行卫生五四制。
、不洁食品。
、案、容器分开,放入冰箱的熟食品盖好,无交叉污染。
,保持厨房、操作间、餐厅清洁卫生。地面、餐桌整洁,无油污。
、无鼠。食品分类存放,离墙垫高,防止受潮霉变。
,做到“四勤”:勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。工作衣帽整洁,
定期健康查体,无传染性疾病,不穿工作服上厕所。
,一律使用食品夹,卖饭时不吸烟,不随地吐痰,不面对食品咳嗽、打喷嚏。
。
,每日一小扫,每周一大清扫。
员工食堂管理制度
为加强企业餐厅管理,提高承包商的服务质量,结合实际情况特制定本制度.
一,建立承包商竞争机制
(一)考核办法
每月对承包商进行考核,考核包括员工民意测评和总经办考核两部分,其中民意测评占70%的权重,总经办考核占30%的权重.
1,员工民意测评:由工会协助每月对各承包商进行员工民意测评,满分为100分.
2,总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理,并按规定予以罚款和扣分,每月进行评分,,承包商考核得分=员工民意测评分*70%+总经办考核得分*30%
(二)考核与淘汰,每半年对分数累加,对倒数第一名者直接淘汰,并按相应规定办理解除合同手续.
2,承包商月考核得分60分为及格,低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1000元.
二,对承包商管理
(一)经营管理
1,餐厅承包商服从对品种,质量等各种要求的管理;
2,餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格;
2,对不服从管理者,解除合同.
(二)质量管理:餐厅承包商要牢固树立服务意识,确保优质服务,,要有正规的发票,收据,保证食品原材料的安全.
1,员工每次投诉除承担所有损失外,每次罚款50-100元,扣5-10分;
2,经抽查饭菜质量达不到要求者,每次罚款100-300元,扣10-.
(三)厨具设备,公共设施管理:在经营过程中,要爱惜厨房灶具,设备及餐厅的公共设施.
总经办组织检查,对于违规项除承担所有损失外,每次罚款500-1000元,扣20-50分.
(四)卫生管理
1,健全卫生制度,餐厅工作人员,上班前必须换工作衣帽.
2,地面,墙面,天棚,烟罩,门窗,工作台,用具保持洁净,无灰尘,无蛛网,无污染.
3,严格厨房卫生要求,按规定卫生标准执行.
4,食品按
5,禁止加工使用变质和过期食品.
6,垃圾要入桶盖好,及时清理外运.
7,积极消灭四害,及时喷药,拍打,消灭苍蝇,蟑螂,老鼠等虫害.
8,工作时间穿工作服戴工作帽,常洗常换保持洁净,禁止穿拖鞋.
9,从业人员不准留长发,带戒指,
10,从业人员要进行健康查体和卫生知识培训.
(五)员工夜餐管理
1,所有承包商均可参加员工夜餐的竞标,参照以上考核办法进行评分;
2,参加竞标者每周订一次食谱,按照食谱调剂伙食.
3,夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核.
4,出现食品质量事故或有较大的员工投诉,总经办取消其供应资格.
三,引进承包商办法
由总经办和工会进行考察或对投标的经营商户进行调查了解,选取二至三家业主作为储备.
四,监督方法
(一)餐厅管理人员进行日常例行巡查;
(二)由后勤管理人员,工会及部门员工代表联合形成餐厅督查小组,每月进行不定期督查,并进行评比打分。
企业员工食堂管理规定
一、目的
为了规范公司餐厅管理工作,共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境,特制定本管理规定。
二、适用范围
本规定的适用范围为公司全体员工、餐厅工作人员。
三、管理部门及职责
1、三德公司综合部为餐厅临时兼管部门,负责餐厅的日常管理,保证餐厅各项的正常有序进行。
2、管理内容包括:食品价格的评估及选择、餐厅卫生、饭菜质量、监督餐厅人员、反馈员工意见,处理双方关系等等。
3、负责对餐厅的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。
4、负责餐厅安全、卫生管理。
5、负责餐厅接待(招待)管理。
6、负责对餐厅的费用结算管理。
四、餐厅经营
餐厅为无利润经营,公司为餐厅工作提供