文档介绍：公司食堂管理规定
111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧,一卷诗情一夕游。
一渡飞瀑半山下,一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远,一船离愁一帆行。
一梦十年一回首,一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦,一雁独行一弓惊。
一、公司员公司食堂管理规定
111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧,一卷诗情一夕游。
一渡飞瀑半山下,一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远,一船离愁一帆行。
一梦十年一回首,一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦,一雁独行一弓惊。
一、公司员工食堂工作职责
为方便公司员工用餐~保证就餐环境卫生~杜绝食品安全隐患~控制公司管理成本~特设立福州公司员工食堂。
二、管理部门及职责
行政部为食堂的统筹管理部门~负责维护公司正常的就餐秩序~保证员工的就餐质量及食堂安全、卫生。
三、本规定包括食堂费用支出、物品采购、物品保管及安全、卫生管理。
四、食堂费用支出
食堂费用应严格按照公司财务制度执行~专款专用~不得私设小金库~做到合理、合法、有效。行政部应指定专人在每月底根据实际发生的情况作出下个月费用预算~填写《借款申请单》经公司总经理审批后向财务部领取备用金用于食堂开支~不可挪为他用~月底进行报销结算。
五、物品采购
行政部应指定专人负责食物,食品、副食品、果蔬、水产品、肉类、食用油、调味品等,采购工作~原则上应在依法经营的大型综合超市采购~如山姆、沃尔玛等~应向收款方索取正规发票~对不合规的发票采购人员有权拒绝接受发票、拒绝付款。采购人员应对采购的食品应做好详细记录~留存单据、小票~待月底结算核对无误后方可销毁。
食堂采购人员应严把质量关~循遵物美价廉的原则。食物应保证新鲜、卫生~符合食物标准~不准采购变质、超过保质期的食品。
食堂采购人员将食品入库时需要填写附件一《食品出入库表》~将食品明细认真填写~厨房人员在使用食品时也需填写《食品出入库表》保证食品的出入账持平。
六、物品保管
凡购入的物品由行政部指定专人负责验收保管~对购进的物品应辗转异地一衫泪,曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢,断桥一诺金山漫。
111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧,一卷诗情一夕游。
一渡飞瀑半山下,一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远,一船离愁一帆行。
一梦十年一回首,一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦,一雁独行一弓惊。
做到账实相符~做好出入库记录。仓库应保持清洁卫生、物品堆放整齐有序~通风良好~及时清仓~防止食物发霉、变质。
置食品的橱柜、货架也应保持清洁~食品应当分类、分架、隔墙离地存放~同时定期处理变质、超过保质期的食品。
七、食堂安全、卫生管理
,一,卫生管理
1、所有厨房工作人员都应持有健康证~具有良好的卫生****惯~上班时间要穿戴工作服帽和口罩~必须穿防滑鞋。
2、食品原料在使用前必须洗净~蔬菜应与肉类、水产品分池清洗~禽蛋使用前也应进行清洗~必要时进行消毒处理。
3、原料、半成品、成品的刀、墩、板等工具、容器必须标识明显~并做到分开使用~定位存放~用后洗净~保持清洁。
4、应保持厨房设备卫生整洁~做好灶台、油烟机、冰箱及炊具等物品的日常清洁工作。
5、用餐完毕之后~应立即整理、清洗餐具~将清洁干净的餐具抹干~放入消毒柜中消毒~同时应及时清洗水池、擦拭餐桌、餐椅、打扫地面残杂。
,二,安