文档介绍：公共(gōnggòng)营养师 ----基础知识
主讲(zhǔjiǎng)教师:于立学
第一页,共六十页。
第一章公共(gōnggòng)营养师职业道德
第一节职业道德基本知识
一、道德:一定(yīdìng)社会、一定(yīdìng公共(gōnggòng)营养师 ----基础知识
主讲(zhǔjiǎng)教师:于立学
第一页,共六十页。
第一章公共(gōnggòng)营养师职业道德
第一节职业道德基本知识
一、道德:一定(yīdìng)社会、一定(yīdìng)阶级调节人
和人之间、个人与社会、各人与自
然之间各种关系的行为规范的总和。
二、职业道德
概念:
特点:行业性、连续性、实用性及规范
性、社会性和时代性
社会作用:
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三、社会主义职业道德
1、基本特征
公有制为主题的经济基础之上的一种社会意识,贯穿着为社会、为人民服务的这一根本要求。
2、客观要求
3、在扬弃的基础(jīchǔ)上形成和发展
四、社会主义职业道德的基本规范
基本规范:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、
服务群众、奉献社会
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第二节公共营养师职业守则
1、遵纪守法,诚实守信,团结协作(xiézuò)
2、忠于职守,爱岗敬业,专研业务
3、认真负责,服务于民,平等待人
4、科学求实,精益求精,开拓创新
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第二章医学(yīxué)基础
第一节人体解剖生理基础
一、人体结构
构成人体的基本单位(dānwèi):
1、细胞—人体的基本结构和功能单位
2、组织—结构和功能相同或相似的一些
细胞及其细胞间质一起构成
上皮组织、结缔组织、肌组织、
神经组织
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3、器官系统人体
不同的组织结合在一起构成了具有一定形态和特定功能的器官
若干个器官结合起来共同组成(zǔchénɡ)完成某种生理功能的系统
各系统在神经体液的调节下相互协调、共同构成一个完整的机体---人体
人体:分为头、颈、躯干、四肢四部分
躯干—胸、腹、盆三部分
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组成:骨骨链接骨骼肌
1、骨和骨链接
骨---按部位可分为颅骨、躯干骨和四肢骨
骨---按形态分长骨、短骨、扁骨和不规则骨
骨:(206块)由骨质、骨膜(gǔmó)、骨髓、
及血管、神经等构成。
骨质:最坚硬的结缔组织(骨松脂、骨密脂)
骨髓—分红骨髓(造血功能)、黄骨髓
二、运动系统组成(zǔchénɡ)及功能
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骨链接:骨与骨之间借纤维结缔组织、软
骨或骨组织相连,构成骨链接
直接连接(liánjiē)、间接连接(liánjiē)(关节:关节面、囊、腔)
2、肌肉:
均属骨骼肌,是运动系统的动力部分
按形态:可分为长肌、短肌、阔肌、轮匝肌
按部位:分为头肌、颈肌、躯干肌、四肢肌
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三、消化系统(xiāohuàxìtǒng)组成及功能
组成:消化管消化腺
消化管:口腔、咽、食管、胃、小肠
(十二指肠、空肠、回肠)、大肠
(盲肠(mángcháng)、结肠、直肠)。
1、消化管
(1)消化管的大体构造
牙:对食物加工进行机械加工的器官、
对语言、发音有辅助的作用
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舌:协助咀嚼、吞咽(tūnyān)、辅助发音和感受
味觉的功能
(2)消化管的细微结构
消化管壁分为四层:黏膜、黏膜下层、
肌层和外膜
2、消化腺:分泌消化液的器官(唾液腺、
胃腺、胰、肝和肠腺等)。
胰岛:胰内腺泡之间的细胞团,有分泌
胰岛素和胰高血糖素功能
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四、呼吸系统组成及功能
组成:呼吸道和肺组成
呼吸道:鼻、咽、喉、气管、支气管及
其分支组成。
肺:气体交换的场所(肺叶左二右三)
成人肺泡有3—4亿个,面积达90m
胸膜:形成两个完全的封闭的胸膜腔(腔内
压低于一个大气压,称胸腔负压(fùyā)、
利于肺的扩张)、
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五、循环系统(xúnhuánxìtǒng)组成及功能
组成:心血管系统淋巴系统
心血管系统:心脏、动脉(dòngmài)、毛细血管和
静脉
体循环:左心室—主动脉—全身毛细血
管—体静脉(上下腔)—右心房
肺循环:右心室—肺动脉—肺毛细血
管—肺静脉—左心房
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1、心血管系统
(1)心脏
心脏的营养是由冠状循环来供应的
冠状循环:主动脉—冠状动脉(guānzhuàng-dòngmài)—毛细血管
—冠状静脉(窦)—右心房
(2)血管
动脉、静脉、毛细血管(分布广、管壁薄、通透性高,氧气和营养物质可通过管壁)
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(3)血液(xuèyè)
组成:血浆、血细胞
血浆:水、无机盐、有机成分(糖、
酯类、蛋白质)
血浆PH值:—
血细胞:红细