文档介绍：白木耳又名银,为真菌植物门真菌银耳的子实体,银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣组成,一般呈菊花状或鸡冠状,直径5〜10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。白木耳含有较多的质,能吸收大量水分,干燥后强烈收呈角质状,硬而脆,呈白色或米黄色,当它吸水白木耳又名银,为真菌植物门真菌银耳的子实体,银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣组成,一般呈菊花状或鸡冠状,直径5〜10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。白木耳含有较多的质,能吸收大量水分,干燥后强烈收呈角质状,硬而脆,呈白色或米黄色,当它吸水后又能恢复原状。 白木耳同其他“山珍”一样,不仅是席上的珍品,而且在医学宝库
中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。白木耳中含丰富的胶质、多种和17种及肝糖。白木耳耳中含有一种重要的有机,具有消除肌肉的功能。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将白木耳看作是“延年益寿之品V“长生不老良药”。一般人群均可食用。 尤其适合阴旺、老年、原性病、力低下、体质
虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热、肺燥、妇女、炎、大结患者食用。 烹饪指导
,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西;
主要用来做,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;
是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的同炖,可谓是“美容美体佳品”;
用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后用,味道更佳;
可食用,以防; 。 食疗作用 作用概要 银耳味甘、性平,归
肺、胃、肾经;有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、、润肺、、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效; 用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、
大结等病症;对火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。 银耳药性作用缓慢,
需久食才有效。 :以色泽黄白,鲜洁发亮,瓣大形似梅花,
气味清香,带韧性,胀性好,无斑点杂色,无碎渣者为佳品;
黄色,略有光泽,朵盈大、圆整,体积轻松,肉肥厚,无杂质,无脚耳,水发涨性大,略有清香;次质银耳色泽不纯或带灰,耳薄质硬,嚼之有声,耳基未除尽,胀发性差。 银耳汤
的做法 冰糖银耳汤 夏天,最容易发生,除了避免日晒高温环境外,还可制作冰糖银
耳汤解暑。作法:取银耳10克、冰糖30克,将银耳洗净泡发,与冰糖一同放入砂锅内,加水熬成汤。 银耳枣仁汤 夏季白昼时间较长,闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休
息,许多人一天只能睡上四至六小时,甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日有良好的治疗作用。作法:将银耳15克,洗净泡发,酸枣仁20克,用布包扎,冰糖25克,共放入砂锅内加水煮熬成汤,弃枣仁,即可服用。 银耳明目汤 夏季是流行的季节,如果经常服用银
耳明目汤则有很好的预防作用。作法:取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、***24朵,料酒、汁