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时间:2021年x月x日
书山有路勤为径,学海无涯苦作舟
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北美生鲜超市及我国生鲜超市的发展趋势
:种植(养植)商加工商中介商零售商
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时间:2021年x月x日
书山有路勤为径,学海无涯苦作舟
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北美生鲜超市及我国生鲜超市的发展趋势
:种植(养植)商加工商中介商零售商
:全球生鲜农副产品的营销体系继续进行着结构性的变化。以前,在美国典型的生鲜农副产品的交易是以批发市场为特征的。众多的贩运商销售给许多批发买家。
过去几年,大零售商发展自行配送实际开展了批发活动,直接从供应商处采购并安排运输到配送仓库。更多的竞争压力来自于熟食品工业和新的进入者,如以价值为导向的零售商(如沃尔玛和一元店)和高端专业店(如:TraderJoe’s,和WholeFoods)。引发了对传统食品杂货零售通道的兼并。
许多经整合的市场定位于更少、更大的买主。现在生鲜产品有很大一部分是由贩运商绕过中介和终端批发市场直接销售给零售商。大的加工商正在取得市场的份额,因为规模经济提高经营中的自动化程度和采购能力。这些因素导致相当可观的成本优势。专业的加工商如:FreshXtend’s享有这些优势。
现在,产业分工不是划分得很清楚。很多传统的角色,如中介商,正与加工商结合。公司直接从种植商处收购并直接向零售商配送。其目的是对零售商提供最好的品质和最好的价格。美国生产商/发运商销售给消费者的类型:
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这部分经营相当集中,以法人为单位,最大的四个公司占全国销售的55%,地区性的集中度可能更高。
:产业的这些变化是由若干趋势驱动的。消费者对新鲜、健康、天然食品需求的增加。人口和生活方式的变化将继续对消费者吃什么、那里吃和吃得怎样产生影响,其结果是增加了食品服务的机会。(麦肯锡)
:北美从1985年到1995年,%,此后,%。在北美和欧洲目前估计年销售有1000亿美元,在其他产业销售疲软时,该产业却明显的增长。在北美市场,生鲜蔬菜占超市总的销售10%,利润却15%。使这个品类成为非常重要的业务板块。在市场中净菜部门表现出其附加值。该部门在上世纪九十年代
出现了爆炸性的增长。该部门最大的一块是净菜(盆菜)色拉。
1994年美国净菜销售33亿美元,2000年为110亿美元,2005年达150亿美元。
习惯上消费者的需求是卷心菜和生菜。近几年,增加了对预切混合外来。
新鲜水果市场有显著的增长。对消费者研究显示:加工水果比蔬菜有更大的潜在需求。然而,这部分的增长被供应、配送和技术问题所制约。由于其更加脆弱的特性延长加工水果的保鲜期十分困难。人们喜欢的热带水果也因鲜度的影响而几乎没有增加。
目前,即便有少数国际公司已进入该市场,但还没有占支配地位的公司。由当地招牌小店、加工商和主要的超市将预开的水果满足消费者的需求。然而,由于更高的卫生标准和与销量有关的居高不下的单