文档介绍：
小炒菜谱的最简单做法介绍
炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系,中国青铜器时代出土有青铜炊具,但是由于其价格,很明显不可能得到普及,中国特有的铸铁的发明,在战国时代普及了农具,而后逐渐向炊具扩展。下面就是我给大家带来的小炒菜谱的最简
小炒菜谱的最简单做法介绍
炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系,中国青铜器时代出土有青铜炊具,但是由于其价格,很明显不可能得到普及,中国特有的铸铁的发明,在战国时代普及了农具,而后逐渐向炊具扩展。下面就是我给大家带来的小炒菜谱的最简单做法介绍,希望大家喜欢!
非油炸东北地三鲜一
用料:茄子1根、土豆1个、青椒半个、生抽1大匙、盐1/4小匙、糖1小匙、淀粉1小匙、清水3大匙
步骤:
、土豆滚刀切,青椒切块
,放入土豆块煎金黄
,下茄子,撒1/4小匙盐,盖上锅盖煎焖至软。为了避免粘锅,时不时搅动煸炒一下
,放糖1小匙、生抽1大匙,翻炒片刻,让土豆、青椒上色入味。
,出锅前淋上勾芡即可
孜然羊肉片二
用料:火锅肥羊450g、洋葱1/4个、红椒少许、孜然粒适量、葱1根、酱油适量、料酒少量、糖少量、老抽少量
步骤:
,用酱油和一点料酒腌制约10分钟
、红椒切粒,葱切段。洋葱是调味用的,红椒是点缀,不喜欢的可以不要红椒
,下肥羊翻炒至变色,捞起备用
,重新烧热(不用油),撒孜然粒,小火炒香——建议放多些,现在看着多,羊肉下去了就发现没味儿了
,加入洋葱、葱段、干辣椒炒香
,加入少量盐、糖(提现用)、老抽(上色),翻炒至上色均匀,裹上孜然粒。最后加入红椒炒至段生,即可出锅
炝拌圆白菜三
主料:圆白菜1小把、干辣椒8-10颗、花椒15颗、大蒜2瓣
辅料:盐1大匙、食用油适量、香油1大匙、白芝麻少量可选
步骤:
。煮开一锅水,加一大匙盐,放入圆白菜氽烫约1分钟,捞起放入冷水中放凉,捞起沥干水分备用
。干辣椒掰成小段,和花椒一起用清水泡约5分钟,沥干水分。大蒜切粒
,下干辣椒段、花椒、白芝麻,大火炸一会,时不时用铲子搅动一下以免粘锅,炸出香味了下切好的大蒜,一起爆炒,至辣椒发焦
、花椒、大蒜等,剩下的就是花椒油咯~最后的tips里边会大概描述一下比较正的花椒油做法
,吃的时候拌匀即可。放上几段干辣椒加点颜色吧~
干煸菜花五花肉四
用料:五花肉、花