大蒜烧鳝鱼的做法.doc

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大蒜烧鳝鱼的做法
原料:
主料:鳝鱼1斤
辅料:白皮蒜1—2头、姜1块、葱两根
调料:老抽2汤匙、黄酒两汤匙、白胡椒粉1小勺、糖1小勺、盐适量、香油适量
做法:
1、鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。
2、剥1/2
大蒜烧鳝鱼的做法
原料:
主料:鳝鱼1斤
辅料:白皮蒜1—2头、姜1块、葱两根
调料:老抽2汤匙、黄酒两汤匙、白胡椒粉1小勺、糖1小勺、盐适量、香油适量
做法:
1、鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。
2、剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用。
3、锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄。
4、倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发。
5、开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。
6、倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收
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7、至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火后淋上香油即可。
提示:
如果口味重,在煸炒大蒜的时候放1勺郫县豆瓣,那味道更浓。只是最好别再放盐或是少放.
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