文档介绍：玉米低聚肽粉
中食都庆(山东)生物技术有限公司
整理课件
玉米低聚肽粉
1、技术说明
2、玉米低聚肽粉生产工艺
3、玉米低聚肽粉质量指标
4、玉米低聚肽粉功能验证文献
5、玉米低聚肽粉应用
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技术说明
本产品是从天然食玉米低聚肽粉
中食都庆(山东)生物技术有限公司
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玉米低聚肽粉
1、技术说明
2、玉米低聚肽粉生产工艺
3、玉米低聚肽粉质量指标
4、玉米低聚肽粉功能验证文献
5、玉米低聚肽粉应用
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技术说明
本产品是从天然食品——玉米中提取的蛋白质,再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。
从氨基酸组成来看,玉米肽的氨基酸组成与玉米蛋白的氨
基酸组成具有平行关系,富含谷氨酸(Glu)、丙氨酸(Ala)、亮氨酸(Leu)、脯氨酸(Pro)。玉米蛋白粉是酶水解生产玉米肽的原料。是玉米淀粉加工中的副产物,它是由玉米籽粒经湿磨法工艺制得的粗淀粉乳经淀粉分离机分出的蛋白质粉。一直以来作为淀粉生产中的废料被排放,或者少数作为动物粗饲料。玉米蛋白粉中蛋白质含量约为60%,其中68%为醇溶蛋白,28%为谷蛋白,12%为球蛋白。
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1、 营养丰富:含有人体必须的各种氨基酸,提供氨基酸及肽能营养。
2、 降低血压:玉米肽具有抑制血管紧张素转换酶的作用,从而降低血压。
3、 醒酒作用:具有抑制酒精中毒。
4、 其它作用:本产品除了含降血压小肽外,其它的小肽具有抗疲劳、保肝、提高机体免疫力等功能。
5、 易吸收:优于氨基酸或蛋白质的吸收。
6、 溶解性:在大范围PH下完全溶于水,无浑浊现象和沉淀物产生。
7、 稳定性:对热稳定,组份不改变,功能不丧失。
8、 安全性:天然食品蛋白,安全可靠,无毒副作。
产品特点
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玉米低聚肽粉生产工艺
玉米蛋白→预处理(糖化酶)→调浆→酶解(1#酶制剂、2#酶制剂)→灭酶→分离→陶瓷膜→纯化→真空浓缩→灭菌→喷雾干燥→包装→金属探测→检验入库
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产品性状:
1、感官性能:
为黄色或棕黄色粉末状,无结块,无杂质,无不良气味。
能溶于水,在充分溶解后无可见杂质和沉淀。
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2、理化指标:
项目
指标
水分%≤
蛋白质%≥
肽含量≥
砷(以As计),mg/kg≤
铅(以Pb计),mg/kg≤
汞(以Hg计,)mg/kg≤
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3、卫生学指标
项目
指标
菌落总数CFU/g≤
10000
大肠菌群MPN/100g≤
90
致病菌
不得检出
霉菌CFU/g≤
25
酵母CFU/g≤
25
4、毒性:本品为无毒性物质,不含任何防腐剂。
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玉米蛋白和玉米低聚肽粉水解氨基酸组成
氨基酸
玉米蛋白(g/100g)
玉米低聚肽粉(g/100g)
天门冬氨酸(Asp)
谷氨酸(Glu)
丝氨酸(Ser)
组氨酸(His)
甘氨酸(Gly)
苏氨酸(Thr)
精氨酸(Arg)
丙氨酸(Ala)
酪氨酸(Tyr)
胱氨酸(Cys)
缬氨酸(Val)
蛋氨酸(Met)
苯丙氨酸(Phe)
异亮氨酸(Ile)
亮氨酸(Leu)
赖氨酸(Lys)
脯氨酸(Pro)
总氨基酸
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游离氨基酸
氨基酸名称
含量
(g/100g)
氨基酸名称
含量
(g/100g)
天门冬氨酸
胱氨酸
谷氨酸
缬氨酸
丝氨酸
蛋氨酸
组氨酸
苯丙氨酸
甘氨酸
异亮氨酸
苏氨酸
亮氨酸
精氨酸
赖氨酸
丙氨酸
脯氨酸
酪氨酸
总氨基酸
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分子量的分布在200一1000,主要集中在500一600
玉米肽质谱图
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采用TSKgel2000色谱柱,经WatersM32GPC软件处理得玉米肽分子量分布