清蒸鱼最简单的做法介绍.docx

文档介绍：
清蒸鱼最简单的做法介绍
清蒸鱼所需食材
清蒸鱼的做法步骤
、去鳞、处理好内脏,清洗好鱼肚内的黑衣。
,撒上盐。
,鱼身上也铺上姜片(此方法去腥特好)。

清蒸鱼最简单的做法介绍
清蒸鱼所需食材
清蒸鱼的做法步骤
、去鳞、处理好内脏,清洗好鱼肚内的黑衣。
,撒上盐。
,鱼身上也铺上姜片(此方法去腥特好)。
,烧开,将鱼放进锅里蒸10分钟左右,蒸好后,将鱼汁留下。
,倒油,加入蒸鱼豉油。
,煮沸。
。
小贴士
1、在处理鱼时要注意,罗非鱼肚子里会有一层黑衣,要彻底清洁干净,做出来的鱼才不会腥。
2、蒸出来的鱼汁可以倒掉或留着煮酱汁也不错。
3、强烈建议用蒸鱼豉油来做清蒸鱼,港式味道的,口味略带甜,配上清蒸鱼,味道一级棒哦!
制作清蒸鱼的秘诀
秘诀一
鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握。
秘诀二
收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。
当你把鱼洗干净并且整理好的时候,就在鱼体的两侧抹上均匀的猪油,再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味)。
秘诀三
将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。
秘诀四
取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)