文档介绍：冬季吃海蜇的禁忌
1、海蜇煮不熟是食用海蜇的禁忌之一
海蜇煮不熟含有细菌,海蜇中的病菌主假如副溶血性弧菌等 ,耐热性
比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外 ,海鲜中还可能存
在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般
冬季吃海蜇的禁忌
1、海蜇煮不熟是食用海蜇的禁忌之一
海蜇煮不熟含有细菌,海蜇中的病菌主假如副溶血性弧菌等 ,耐热性
比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外 ,海鲜中还可能存
在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说 ,在开水中煮4-5
分钟才算彻底杀菌。
2、海蜇不能与寒凉食物同食是食用海蜇的禁忌之二
海蜇本性寒凉,最幸亏食用时防止与一些寒凉的食物共同食用 ,比方
空心菜、黄瓜等蔬菜。
3、海蜇不能与啤酒、红葡萄酒同食是食用海蜇的禁忌之三
食用海蜇饮用大量啤酒 ,会产生过多的尿酸,进而引发痛风。尿酸过
多,会沉积在关节或软组织中 ,进而惹起关节和软组织发炎。
4、皮肤病患者不能吃海蜇是食用海蜇的禁忌之四
皮肤病患者之所以不能吃海蜇是因为海蜇中所含的蛋白质在进入人
体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反响,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。
5、怎样划分优质海蜇
优质海蜇皮:应呈白色或浅黄色 ,有光彩,自然圆形、片大平整、无
红衣、杂色、黑斑、肉质厚实平均且有韧性的最好 ;无腥臭味;有韧性;
口味松脆适口。
低质的海蜇皮:皮泽变深、有异味 ,手捏韧性差,易碎裂。
优质海蜇头:应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽 ,有光彩,只
形完整,无蜇须,肉质厚实有韧性,且口味松脆。
低质海蜇头:呈紫黑色 ,手捏韧性差,手拿起时易碎裂,有异味和脓
样液体。
海蜇怎么吃
1、凉拌海蜇皮
、海蜇皮用清水频频冲洗 ,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去
掉其涩味和咸味。
、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分。
、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段。
、所有的原料混淆,淋入香油拌匀,然后增添适量盐、香醋和鸡
精,拌匀即可。
2、萝卜丝拌海蜇皮
、海蜇皮先用冷水浸泡,用清水洗净,沥水后切成细丝,放盘中;
白萝卜洗净去皮,切成细丝,放碗内用盐腌一下,待出水后滤去水。
、萝卜丝放海蜇皮丝盘内 ,再加入白糖、味精、拌匀 ;葱洗净,切
成葱花