文档介绍：
一家三口晚餐食谱做法
一家三口晚餐食谱做法
黄桃炒鸡丁
主料:黄桃200克,鸡胸脯肉200克
辅料:淀粉3茶匙,鱼露2茶匙,白胡椒粉1茶匙,黄酒2茶匙,食盐1/2茶匙,植物油1汤匙,青豆50克
做法:
1、新鲜黄桃清洗后去皮
一家三口晚餐食谱做法
一家三口晚餐食谱做法
黄桃炒鸡丁
主料:黄桃200克,鸡胸脯肉200克
辅料:淀粉3茶匙,鱼露2茶匙,白胡椒粉1茶匙,黄酒2茶匙,食盐1/2茶匙,植物油1汤匙,青豆50克
做法:
1、新鲜黄桃清洗后去皮去核,切成丁或小块。鸡胸脯肉清洗干净,切成丁,用淀粉、鱼露、料酒、白胡椒粉拌匀后腌制10-15分钟。
2、锅内倒油,将腌制好的鸡肉倒入翻炒至变色,鸡胸脯肉很容易熟,翻炒时间不宜过久,肉质反而变柴,等鸡肉9成熟时,倒入清洗沥干水分的青豆,稍微翻炒一下,最后倒入黄桃粒,略微翻炒几下,加盐调味即可出锅了。
四季牛腩面
主料:牛腩500克,手擀面300克
辅料:胡萝卜4根,姜1块,大葱1根,干香菇10个,肉蔻5颗,八角3个,草果2个,食盐2茶匙,生抽2汤匙,老抽2茶匙,料酒2汤匙,油菜2棵,食用油50克,水1010毫升,番茄酱1汤匙,植物油2汤匙
做法:
1、牛腩洗干净,然后切成1厘米的方块,牛腩块冷水下锅,放入姜片,水开后煮1分钟。胡萝卜切小丁,剩下的姜切片,八角掰碎,干香菇充分泡发好切末备用。
2、锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,加入料酒、盐、姜、葱、炒均匀,放生抽、老抽、番茄酱一起炒均,加入热水没过牛肉,转入砂锅大火烧开后转小火继续煲60分钟,60分钟到了后,放入切好的胡萝卜,加入香菇末一起在焖30分钟。
3、备好手擀面,锅内上水烧开之后放入面条煮开,加入1/2茶匙盐,最后加入油菜煮1分钟,最后将面捞出来装碗,浇上牛腩和汤汁即可。
提示:
①牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。
②调料里加入了番茄酱,但是吃不出番茄酱的味道,作用在于中和酱油的味道,并且汤的颜色会红亮一点,省略了糖的加入。
③草果和肉蔻没有的话可以不用。
④做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主,油腻腻的面条谁也不愿意吃。
豇豆腊肠饭
主料:豇豆250克,腊肠150克,大米250克
辅料:植物油1汤匙,食盐1茶匙,水适量
做法:
1、大米淘洗后沥干后静置20分钟,使得米粒稍稍涨开,更容易煮熟。豇豆清洗干净,掐去头尾,切成1-2厘米小段备用
2、腊肠最好选用广东腊肠,肥瘦相间的那种,切成小块后,在锅中倒油煸炒,将腊肠内的脂肪尽量煸炒出来。倒入豇豆段,翻炒到豇豆变色,颜色会更绿。
3、倒入淘洗好的大米,略微翻炒一下,加盐,翻炒几下,倒入电饭锅内。一定要加开水焖饭,这样煮出来的菜不会过分发黄,水的量则根据自己平时对于米饭的软硬需求。电饭煲自动跳档后马上打开,用饭勺打松米饭,防止豇豆进一步发黄。
蔬菜腐皮卷
材料:豆腐皮3张、小白菜300克。香干、水煮香菇若干、食盐、清油、味精各少许。
做法
1、将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下,控干水分后切碎,豆腐皮切去边角后每张切成四等份,水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出,然后切成丝。
2、将大白菜、香菇和香干放入大碗内,放一点食盐,加一点清油和味精拌匀作馅料。
3、将豆腐皮摊开,每张豆腐皮