文档介绍：炒鸡蛋的窍门
炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,
炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口
巧用食盐除异味
1、鱼有泥土味,可用浓盐水洗,泥土味就会消失。
2、容器有鱼腥味,用凉盐水洗,能除腥味。
3、为了厨房里烹饪食物时留下的异味,可用热灶台上撒点盐。
4、手上有腥味、葱味、蒜味,在手上搓点盐,然后用肥皂洗手。
5、厨房里或浴室的下水道发出臭味时,往排出口撒点盐,浸泡一些时间。
6、房间装修后有油漆味,可在角落里放几盘盐,应注意的是,用过的盐不能再食用。
煮饺子不粘三法
一、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。水开时既不外溢,也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候,怎样煮饺子才不会破呢?相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法,您的忧虑就会一扫而空。
第一招:民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100
℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
第二招:水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招:在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。
第四招:为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
饺子不破皮--厨房小妙招--家有妙招天天饮食
和面的时候要用纯牛奶,别加水,这样包出来的饺子效果是最好的。因为牛奶浓度较高,要比平时用水的量多一些,而且要和的软一些。
饺子煮好了,用牛奶和了面,饺子皮颜色会更白,更让人有食欲。
如果不用牛奶,用豆浆来和面效果也是非常好的。
牛奶和面的方法也可以用来做面条,煮的面条不但更白,而且口感更加细腻爽滑。
巧剥荔枝和板栗--健康饮食小窍门小常识--天天饮食
平时大家剥荔枝可能都会从底部扣着剥,这样不但会掉一些荔枝汁儿,还会把爱美女士的指甲染黑。还是看看弭女士瞬间剥荔枝法。
原来荔枝上真的暗藏了一条有规律的线。这就是剥荔枝的关键。先在线上轻轻的掐开一点缝儿,用手稍稍把缝儿挤大,用两个大拇指一掰就开了,而且,是完好无损的。看,就连剥下来的荔枝壳也都是整齐的两半。这招太绝了。
板栗的壳比较硬一些,没指甲的还得小心别扎着手,没有关系,剥板栗咱也有绝招!在板栗上横着,记住一定是横着,掐开一条缝,然后,用手一捏,口儿就开大了,然后,用手指把一边的壳掰去,再把果仁从另一半皮中掰出,横着掰,果仁不易掰碎,看,一个完整的果仁就出来了
如何辨别催熟西红柿?--厨房小妙招
催熟西红柿在性质上和未熟的西红柿一样,它的最终营养成分尚未形成。而且,此时西红柿内有毒的番茄碱含量最高。番茄碱对中枢神经系统有干扰作用,对人体有害无益。
怎样辨别催熟的西红柿呢?催熟西红柿多为反季节上市,其特点是无论大小全是红的,而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。催熟的西红柿手感很硬,自然成熟的西红柿手感则较软。催熟的西红柿外观呈多面体,成熟的西红柿圆滑。
最直接的鉴别方法是把西红柿掰开看一看,自然成熟的西红柿籽粒是土黄色,肉质红色、起沙、多汁,而催熟的西红柿往往是皮红籽绿,或者尚未长籽,皮内发空,果肉无汁、无沙。成熟的西红柿口感好,有酸甜感,催熟的西红柿无酸甜感,反而发涩,这就证明有番茄碱存在
菜刀的保养--厨具保养小妙招
   菜刀须保持锐利,勿使其生锈变钝,如此才能切出形状整齐、切口俐落的菜肴,也可避免切割不完全而相连在一起的情形发生。
    ①使用菜刀后的一般保养法
    使用后用清洁的抹布擦去油脂与水分,尤其在切割富于盐分或黏稠性的材料,如:咸菜、莲藕、菱角等后,刀的双边都黏附有丹宁,极容易引起氧化,致使刀面变黑。因此使用后须以清水洗净,并拭干挂在刀架。注意勿使刀刃碰到坚硬物,以免损伤刀刃。
    梅雨时期应注意霉菌的发生。在切用多盐分材料或酸涩物后,因刀刃容易生锈,故每次使用后必需洗涤干净,并擦拭收