文档介绍：鲁山十二中学校食堂防疫管理措施
一、 餐厅通风措施
餐厅属于人员密集区域,应加强空气流通,最大限度引入室外新鲜空气。
1、 合理开启部分外窗,使餐厅具有良好的自然通风效果,加强室内外空气流通。
2、 餐厅具体通风措施:
(1) 就鲁山十二中学校食堂防疫管理措施
一、 餐厅通风措施
餐厅属于人员密集区域,应加强空气流通,最大限度引入室外新鲜空气。
1、 合理开启部分外窗,使餐厅具有良好的自然通风效果,加强室内外空气流通。
2、 餐厅具体通风措施:
(1) 就餐区窗户全部打开,每天下午收工后关闭。
(2) 操作间及储藏室根据实际需求,实施开窗通风。
(3) 通风时间:早上6:00,上午11:00,下午14:00三个阶段开启,每个阶段开启时间为15-30分钟。
二、 餐厅消毒措施
1、 新冠病毒消毒常用消毒剂:
氯化消毒类:84消毒液、双氧水等;
高浓度酒精:75%浓度的酒精(易燃,小规模使用)。
2、 消毒方式:
喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒,适用大面积快速有效消毒。
擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液,擦拭物体表面进行消毒,适用小面积及物体表面消毒。
3、具体消毒工作实施表
位置
消毒药剂
消毒频率
消毒方式
就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等
84消毒液、
75%酒精
每日三次(早中晚各一次)
喷雾及擦拖法
操作间、粗加
工间
84消毒液
每日两次(午餐前、收工后)
擦拖法
储藏间
84消毒液
每日一次(收
工后)
擦拖法
餐厅门窗
84消毒液
每日一次(午餐前)
喷雾及擦拖法
垃圾桶
84消毒液
每日两次(早晚各一次)
喷雾法
其它区域
84消毒液
每日不少于
一次
喷雾法
4、餐具消毒,待市场开放后,学校计划再购买部分消毒柜,保证餐具全部足时消毒。
5、餐厅设置专人实施消毒管理,并做好消毒记录。
6、其他消毒管理:依据国家食品安全法律法规执行。
三、 食材采购及加工保障措施
1、 食材采购:本年度食堂各类食材采购,继续执行平台采购,实行全部食材走平台,确保食