文档介绍：《茶艺效劳》
授课内容:花茶的沏泡方法
授课老师:沈利
授课对象:酒店效劳和管理2021级(1)班
授课时间:2021年3月18日下午第2节
课型:实训课
教学目的:
(一)知识:1、理解各种茶叶、茶具根本知识。
2、知道花《茶艺效劳》
授课内容:花茶的沏泡方法
授课老师:沈利
授课对象:酒店效劳和管理2021级(1)班
授课时间:2021年3月18日下午第2节
课型:实训课
教学目的:
(一)知识:1、理解各种茶叶、茶具根本知识。
2、知道花茶的冲泡步骤。
(二)才能:1、纯熟掌握花茶的冲泡技艺,做到仪态端正,步骤正确,手法娴熟,动作连接。
2、理解花茶的茶品要求:富有花香饮之既有茶味又有花的芳香,能对冲泡质量进展评价。
重点:纯熟掌握花茶的冲泡技艺,做到步骤正确,手势标准,动作连接,手法娴熟。
难点:准确把握投茶量,控制水温,到达冲泡的茶品要求。
教学方法:讲解、讨论、演示。
教学用具:多媒体教学设备、茶具假设干
教学过程:
一、安全教育
1、清点人数(酒店效劳和管理专业2021级(1)班60人)
2、要求:刻苦训练,把握要领,保护茶具。
二、上课
花茶茶艺
花茶的冲泡以能维持香气不致散失和显示特质美为原那么。
(一)通常泡饮程序如下:
(1)主泡器:盖碗:用来沏泡花茶。茶船(水方):用来盛放用过的水.
(2)备水器:随手泡.
(3)辅助用具:茶荷、茶那么、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储水器.
2。花茶茶艺表演
花茶的冲泡一般使用盖碗,盖碗适宜冲泡重香气的茶,茶泡好后揭盖闻香,既可品味茶汤,又可观看茶姿。冲泡花茶也可使用瓷壶冲泡,方法和沏泡绿茶一样。
第一步:温杯 操作:左手拿随手泡,将开水倒至盖碗中1/3处,右手拿杯将温杯的水倒入茶船中。 解释:温杯是因为稍后放入茶叶冲泡热水时,不致冷热悬殊。 盖碗是一杯三件的盖杯,包括杯盖、杯身、杯托。杯为白瓷反边敞口的瓷碗,以江西景德镇出产的最为著名。用盖碗泡茶揭盖、闻香、尝味、观色都很方便。盖碗造型美观,,人各一杯,品饮随意.
第二步:盛茶 操作:用茶那么将茶叶拨至茶荷中. 解释:将茶叶拨至茶荷中.
第三步:赏茶 操作:双手拿起茶荷请客人欣赏。 解释:赏茶的步骤首先在赏干茶,油亮美观的茶叶还未冲泡便已令人神往(介绍茶叶名称、产地及特点).
第四步:置茶 操作:将茶叶拨至盖碗中. 解释:美其名曰佳茗入宫,香叶、嫩芽静置于碗中。茶叶用量要均匀适量。
第五步:冲水 操作:冲水至杯的七分满。 解释:冲水后干茶充分汲取水之甜润甘醇,初步伸展,四溢茶香。“