文档介绍：餐饮店饮料促销方案
【篇一:餐饮门店促销方案】
餐饮饭店促销活动方案方法与技巧时值金融风暴席卷全球,给餐饮企业也带来较严峻的挑战,一些餐厅也因此受到冲击,
使得原有的特色风光不在。有的餐厅,在菜式定价上,以前惯用的毛利率加成定价法已行餐饮店饮料促销方案
【篇一:餐饮门店促销方案】
餐饮饭店促销活动方案方法与技巧时值金融风暴席卷全球,给餐饮企业也带来较严峻的挑战,一些餐厅也因此受到冲击,
使得原有的特色风光不在。有的餐厅,在菜式定价上,以前惯用的毛利率加成定价法已行不
通,只能“降低身份〞采用随行就市定价,营业额大大减少,效益严重下滑。不少餐饮企业
管理人员发现即使他们引进市面流行菜式,采取降价、优惠、特价菜点等等多种措施,仍然
收效甚微。餐饮陷入迷惘,出路何在?对于餐饮行业之间的竞争,餐厅不能只靠宣传自己的
菜系、价格、品种来参与竞争,其结果往往达不到预期的效果,需要组织一些促销宣传活动
来配合整体的广告宣传和相关的促销活动。对此,餐饮企业如何通过正确的筹划促销活动来
打造自己的饮食文化,让餐厅特有的文化,感染给每一个来就餐的客人呢?一、人员推销在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、
效劳人员以及顾客。
有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。
1、厨师
利用厨师的名气来进行宣传推销,也会吸引来一批客人。对重要客人,厨师可以亲自端
送自己的特色菜肴,并对原料及烹制过程做简短介绍。
2、效劳人员
鼓励登门的顾客最大限度地消费,这重担主要落在效劳员身上。效劳员除了提供优质服
务外,还得诱导客人进行消费。其中,效劳人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有
些口头建议不起作用,如“你不想要瓶酒来佐餐吗?〞,而另一些那么具有良好的效果,如“我
们自制的索特恩白葡萄酒味道很好,刚好配你们订的鲽鱼片〞。可见,效劳人员的推销语言对
推销效果起着至关重要的作用,要培训所有效劳人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧,用
建议式的语言来推销自己的产品和效劳。建议式的推销要注意几个关键问题:
(1)尽量用选择问句,而不是简单地让客人用“要〞和“不要’’答复的一般疑问句。
(2)建议式推销要多用描述性的语言,以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋〞远没有
“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋〞来得有诱惑力。
(3)建议式推销要掌握好时机,根据客人的用餐顺序和习惯推销,才会收到更好的效果。
3、顾客(转载于:餐饮门店促销方案)“顾客是餐厅的上帝〞。餐厅赢得他的一句好话,胜过餐厅任何人的一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不
相信餐厅人员的话。
富源餐馆董事会主席唐-托马斯曾在?餐馆业?杂志上刊登的一篇文章中写到:“如果你
对顾客的抱怨听之任之,不加以改正,那么你将会发现,你们餐馆的客人会一天一天地减少。〞可见,在推销过程中,客人报怨是不容无视的。所以对报怨客人应给予一个补救时机,
即提供免费效劳,或折扣优惠等方法,纠正顾客对本产品和效劳的偏见,使他们再度光临,
并乐于向别人推荐你的餐馆。
4、餐厅经理
到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口,问候每一位客人,同他们握手。当然我们希望
以此赢得更多的生意。〞
如果餐厅经理也采用此法,就会让客人感到自己被重视、被尊重了。就乐意来就餐,并
有利于刺激消费。
不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方,甚至在社交场合,对遇见的每个人,特别
是接待员和秘书要非常礼貌,面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍,一边递上名
片。这样,潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时,你
的餐厅不能说是没有希望的。
二、气氛
对整个饮食行业来说,室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的
东西却对餐馆的收入有直接影响。一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位
布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积,效劳人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐
厅卫生和效劳人员的个人卫生,其他客人,餐厅温、湿度,餐厅装璜(灯光、色彩等),舒适
程度以及这些因素的协调性。
在设计餐馆时,你得让自己成为好莱坞的一名“导演〞,下面的介绍会帮助读者翻开一些思路,提高创造力。
1、异国情调的设计
餐厅选用某一国的特色来设计布置,收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰,用该国的
国旗、国花和民歌渲染气氛,其家具、设备也有一定的异国特色,推销该国的菜肴或酒水。在
办异国食品节时也适用此法。
2、宠物餐厅
有许多供给野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅,顾客一进餐厅
就听到动物的叫声:鸟、狗、青蛙等,还