文档介绍：餐饮业_餐饮业营销
工作总结
商务报告
商务展示
工作计划
二、餐饮企业营销的定义
是指餐饮企业经营者为了使顾客满意,并实现餐饮企业经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动,他是一个完整的过程,而不是一些零碎的推销活动。
餐
餐饮业_餐饮业营销
工作总结
商务报告
商务展示
工作计划
二、餐饮企业营销的定义
是指餐饮企业经营者为了使顾客满意,并实现餐饮企业经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动,他是一个完整的过程,而不是一些零碎的推销活动。
餐厅营销管理的内容
1、餐厅营销分析
2、餐厅营销计划
3、餐厅营销的组织和执行
4、餐厅营销控制
三、餐饮营销的意义
。
。
。
。
。
餐饮营销策略
(一)餐饮产品和服务的要素6p
(People)
(Product)
(Price)
(Promotion)
(Performance)
(Package)
餐饮产品策略
、财、力,选择自己的餐饮产品的过程,是一切营销决策的基础。
。
。
、产品开发策略和产品生命周期策略。
餐饮推销
(一)人员推销
(二)广告推销
1餐饮广告的作用
(三)宣传推销
,捕捉在饭店举行的有新闻价值的事件向新闻界投稿。
、娱乐活动等,要邀请新闻界的代表参加。
。
,与报纸、电台、电视台等联合举办专栏和节目。
。
(四)公共关系
。
。
餐饮价格策略
,价格策略在餐饮营销中有着非常重要的作用。
,尤其受到地域和时间因素的约束,通常价格愈高,市场需求愈少。
、需求价格策略、竞争价格策略、折扣价格策略和心理价格策略等。
,它客观地通过销售来补偿餐饮实际消耗的各项成本。
销售渠道策略
。
。
。
。
餐饮推销策略
(1)餐厅服务人员的职责并非仅限于把饭店的餐饮产品销售出去,而是承担着多方面的工作。餐厅服务员实际上是餐饮推销员。
(2)具备良好的语言表达能力和敏锐的观察能力,深入了解顾客消费心理,具有较强的自我控制能力和灵活的应变能力,具备良好的敬业精神和职业道德,勤奋学****熟悉的掌握餐饮专业知识和推销技巧。
(1)餐厅招牌,菜肴照片、电子菜单、信函广告、菜肴
和酒水宣传单等在餐厅广告中发挥着重要的作用。
(2)餐厅招牌必须讲究位置、高度、字体、照明和可视
性并应设立在餐厅门口,正反2面或4面应写有餐厅名称。
(3)霓虹灯招牌应增加晚间可视度,使餐厅灯火辉煌,
呈现朝气蓬勃和欣欣向荣的气氛。
(4)信函广告是营销餐饮有效的方法,这种广告最大的
优点是阅读率高,可集中目标顾客。
(5)交通广告是扑捉流动顾客的好方法,其最大优点是
宣传时间长,目标顾客明确。
(1)外观是非常重要的营销媒介,餐厅外观必须突出特色,使顾客识别和判断销售的产品。
(2)餐厅外观营销决策包括餐厅的建筑风格、外观色调、门前绿化和装饰品、门前停车场及清洁卫生等。
(3)餐厅应当讲究建筑风格,体现经营特点,区别咖啡厅、中餐厅和西餐厅等。
(4)餐厅色调直接或间接的起着营销作用。
(5)停车场是餐厅经营的基本设施。饭店门前必须有停车场并由专人看管,这样方便了顾客,也加强了餐饮营销效果。
(1)一个优秀和有特色的餐厅,它的名称只有符合目标顾客,符合餐厅的经营宗旨,符合餐厅的消费水平,符合菜单才能有营销力。
(2)餐厅的名称必须易读、易写、易听、易记,简单和清晰,易于分辨,字数要少而精,以2至5个字为宜,文字排列顺序应考虑周到,避免将容易误会的字体和发音排列在一起。
(3)字体设计应美观,容易辨认,易于引起顾客注意和加深印象和记忆。
一些饭店常举办节假日餐饮营销,清淡时间营销活动和美食节等。成功的餐饮营销活动应当具备新闻性、新潮