文档介绍：服务员培训方案
49号曾辉
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培训需求分析
组织分析
工作岗位分析
员工个人分析
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组织分析
未来的餐饮将向科技、信息、健康方向发展,从人力集中向技术和专业服务价值集中,如果要面对未来,我们需要从制度着手,加强相应制度的激励导向作用,从整体上提升整个餐饮人力的基本素质。
当社会的消费需求不断增大时,整个社会对服务型人才的需要量也随之不断增大。时下在海口,服务行业中的服务人员短缺是一种普遍的现象。
从可持续发展的角度来看,我们的人力结构有岌岌可危之隐忧,迫切需要改善整个餐饮的人力资源结构状况,提高整体水平上的学历结构和文化知识结构,特别是提高服务人员的知识结构和文化结构。这一点对提高服务人员的修养,提高基本素质,从而提高服务水平意义重大。
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工作岗位分析
接受部长分配的服务工作,向客人提供优质服务。
.
,并对其实施保养、清洁。
,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。
、调料的清洁和充足.
,为客人提供周到的服务
。为客人细节服务。
、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
。
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员工个人分析
餐饮服务人员的学****氛围不够浓厚,大部分的服务人员还没有意识到低学历所带来的困难。认为搞好餐饮服务不需要文化素质。
餐厅服务员需要的学历要求不高,但要求的职业礼仪,职业道德高,要求服务技能熟练,讲礼貌,耐心,热心。工作态度端正。
但现在的在职服务员大都不注意细节,职业礼仪欠缺,服务技能不到位,要达到企业的业绩量还相差甚远。
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需求分析报告
C:\Users\dell\Desktop\
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需求分析报告
一选择培训需求分析的方法
此次服务员培训需求分析以问卷调查法与观察法为主,主要是针对大堂服务员。
二调查结果分析
此次发放调查问卷 30 份,收回有效问卷 26 份,结合培训需求调查观察表、职务说明书及公司其他相关文件可得出以下结论。
,流失率高,且在职时间较短。
,工作技能不熟练。
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需求分析报告
三培训内容设置建议
培训内容主要包括以下四个方面:
,规章制度的培训。
四培训时间
利用员工的休息时间进行培训。详细请见培训计划的时间安排表。
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服务员培训方案设计(计划)
一、服务员培训目的主要有:
,经过系统学****培训优秀的服务人员,使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
,规章制度,提高工作效率。
。
,使之体会到归属感。
,实现公司的经营目标。
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服务员培训方案设计(计划)
二、服务员培训程序
职业礼仪培训——技能培训
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反馈与考核