文档介绍：
小龙虾的好吃做法步骤
小龙虾的好吃做法步骤
香辣小龙虾
主料
小龙虾1010克、油盐生抽耗油适量、葱姜蒜适量
调料
剁辣椒2勺子、八角桂皮适量、香菜紫苏适量
做法步骤
1小龙虾洗净待用,丹爷是用牙刷一只只刷的,腹部要仔细
小龙虾的好吃做法步骤
小龙虾的好吃做法步骤
香辣小龙虾
主料
小龙虾1010克、油盐生抽耗油适量、葱姜蒜适量
调料
剁辣椒2勺子、八角桂皮适量、香菜紫苏适量
做法步骤
1小龙虾洗净待用,丹爷是用牙刷一只只刷的,腹部要仔细刷,这是家里做和外面的最根本区别哦
2配料准备
3熬制排骨浓汤,排骨洗干净加水中火20分钟
4变白色即可,放置待用
5锅内倒油,比平常炒菜稍多点
6油爆虾子至大红色
7捞出放置旁边待用
8再倒油,放入葱姜蒜,剁辣椒爆香,其实这个时候香味已经可以让你流口水了,丹爷用的还是自家
9再倒油,放入葱姜蒜,剁辣椒爆香,其实这个时候香味已经可以让你流口水了,丹爷用的还是自家产的茶油原味剁椒,tao宝可以搜“丹爷辣酱”
10倒入料酒,放盐,继续翻炒
11加入熬制好的排骨浓汤
12八角桂皮香叶全放入,大火至沸腾,转小火,盖上锅盖,闷10分钟
13喜欢紫苏的朋友放入紫苏,不喜欢的就不加,收汁___稍多留一点汁___,就可以出锅了
14撒上葱花和湘菜,擦擦口水,快吃吧
烹饪小窍门
1没有大骨汤,直接加水也可以,大骨汤会让味道更鲜香
2剁辣椒一定要用油爆香。
3汤一次放足,收汁看汤浓度,不能太干。
小龙虾丝瓜盅
材料:
小龙虾、丝瓜、鸡蛋
做法:
1、准备材料,
2、把小龙虾的肠去除了,___小龙虾的尾巴有三个瓣,把中间的那个掐住,轻轻的往外拉,就能拉出来___
3、将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的,尤其是小龙虾的腹部,
4、把小龙虾放到锅中,放适量的清水+盐,煮熟,去头,留1/3尾部备用,
5、将鸡蛋打散,放适量的温开水,加入适量的盐,
6、丝瓜去皮,
7、切均匀若干段,
8、挖去2/3的丝瓜瓤,做成丝瓜盅,
9、在丝瓜盅内倒入鸡蛋液,
10、上蒸锅蒸熟,把小龙虾放在丝瓜盅上即可上桌。
小提示:
1、挖丝瓜瓤的时候,最好先用小刀沿边拉一下,这样更容易挖出来,
2、一般情况小龙虾的头不要吃,因为不太卫生,
3、小龙虾的腹部一定要用刷子来刷,这样才洗的干净、卫生,放心食用。
十三香啤酒小龙虾
原料:小龙虾、啤酒
调料:姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、肉蔻、小茴香
调料2:老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、十三香粉、葱花
做法:
清洗:
1、用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分,用一次性牙刷刷净表面,特别是腹部。
2、用剪刀剪去头部三分之一,用剪刀尖挑出沙囊。
3、用手捏住尾巴中间的部分,扭、拉,肠子就拉出来了。
4、翻过来,用剪子剪去腹部的黑线。
_有些人会把腮部也剪去,但新手会因此剪掉虾脑,很浪费的,所以,我没有剪。
_清洗全程置于流动的水下进行。
炒制:
1、把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香。
2、放入干辣椒炸香。___辣椒放早了会糊___
3、放入洗净的小龙虾,大火翻炒。
4、依次放入老抽、豉油、十三香粉。
5、翻炒上色,倒入一罐啤酒。
6、大火烧开,转小火慢慢收汁。
7、加入少